Passatelli in Brodo Marchigiani: la Ricetta Tradizionale della Cucina delle Marche

I passatelli in brodo sono un piatto tipico delle Marche, preparato con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e avvolgente.

Passatelli in Brodo Marchigiani: la Ricetta Tradizionale della Cucina delle Marche

I passatelli in brodo sono un piatto iconico della tradizione culinaria delle Marche, regione famosa per le sue prelibatezze gastronomiche. I passatelli sono una sorta di pasta fresca a base di pane grattugiato, uova, parmigiano e noce moscata, che vengono poi cotti e serviti in un brodo caldo e saporito. Questa ricetta semplice ma dal sapore straordinario è perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali e rappresenta un'eccellenza della cucina marchigiana.

I Passatelli in Brodo: Un Piatto Marchigiano Tradizionale

I passatelli in brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, un'autentica espressione di semplicità e gusto. Questo piatto, nato dalla necessità di riutilizzare gli ingredienti semplici e genuini della cucina contadina, è diventato un simbolo della regione, apprezzato per la sua delicatezza e la sua capacità di riscaldare il corpo e l'anima nelle fredde giornate invernali.

La ricetta dei passatelli in brodo è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria variante. La base è sempre la stessa: un impasto a base di pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e noce moscata, che viene lavorato a mano per ottenere dei piccoli cilindri, i passatelli, che vengono poi cotti in un brodo di carne o di verdure.

La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione sono i segreti per ottenere un piatto davvero speciale. I passatelli in brodo sono un piatto che si presta a diverse interpretazioni, con l'aggiunta di verdure, carne o pesce, a seconda della stagione e della fantasia dello chef. Ma la versione classica, con il brodo di carne e un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato, rimane la più amata e apprezzata.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i passatelli in brodo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pane grattugiato: 150 g

• Uova: 3

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g

• Noce moscata: un pizzico

• Brodo di carne o di verdure: 1,5 litri

• Parmigiano Reggiano grattugiato: per servire

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Preparazione dei Passatelli

La preparazione dei passatelli è semplice ma richiede un po' di pazienza. Inizia setacciando il pane grattugiato per eliminare eventuali grumi. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale. Aggiungi il pane grattugiato setacciato e mescola bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Con le mani leggermente inumidite, forma dei cilindri di impasto di circa 1 cm di diametro e 5 cm di lunghezza. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 1 cm di lunghezza. Questi sono i passatelli. Puoi anche utilizzare uno strumento apposito per la preparazione dei passatelli, che ti permetterà di ottenere dei cilindri perfetti e uniformi.

Porta a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Aggiungi i passatelli al brodo bollente e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Servi i passatelli in brodo caldi, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al brodo un po' di sedano, carota e cipolla durante la cottura. Puoi anche arricchire il piatto con l'aggiunta di verdure come spinaci, bietole o cavolo nero, oppure con carne come polpette o straccetti di manzo.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi utilizzare un brodo vegetale al posto del brodo di carne. Puoi anche sostituire il pane grattugiato con la farina di semola per ottenere un impasto più morbido e delicato.

I passatelli in brodo sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale marchigiano.

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Un Piatto Semplice e Delizioso

I passatelli in brodo sono un piatto semplice e genuino, che rappresenta la tradizione culinaria marchigiana. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto delizioso e appagante. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione sono i segreti per ottenere un piatto davvero speciale.

I passatelli in brodo sono un piatto perfetto per le fredde giornate invernali, ma possono essere gustati anche in altre stagioni. Sono un piatto ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni.

Se sei alla ricerca di un piatto tradizionale marchigiano, semplice e gustoso, i passatelli in brodo sono la scelta perfetta. Provali e lasciati conquistare dal loro sapore autentico e dalla loro semplicità.

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Risorse Utili e Approfondimenti