Cappelletti al Sugo di Pomodoro: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna

I cappelletti al sugo di pomodoro sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, gustosi e ricchi di sapore.

I cappelletti al sugo di pomodoro rappresentano uno dei piatti più amati e tipici dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Questa prelibatezza gastronomica unisce la delicatezza dei cappelletti, ripieni di carne e formaggio, alla golosità del sugo di pomodoro, creando un connubio di sapori che conquista ogni commensale. Preparare i cappelletti al sugo di pomodoro in casa è un gesto di amore e tradizione, che porta in tavola i profumi e i sapori autentici di questa terra generosa.

Cappelletti al sugo di pomodoro: un classico dell'Emilia Romagna

I cappelletti al sugo di pomodoro sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, un connubio perfetto tra la delicatezza del ripieno e la sapidità del sugo. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina emiliana, apprezzata per la sua semplicità e la sua genuinità.

I cappelletti, piccoli tortellini di pasta all'uovo ripieni di carne macinata, sono un'icona della tradizione culinaria bolognese. Il loro nome deriva dalla forma a cappella, che ricorda un piccolo cappello. Il sugo di pomodoro, preparato con ingredienti semplici e di alta qualità, esalta il sapore delicato del ripieno, creando un'armonia di sapori inconfondibile.

La preparazione dei cappelletti al sugo di pomodoro richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La ricetta, che vi presentiamo in dettaglio, vi permetterà di preparare un piatto autentico e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena speciale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cappelletti al sugo di pomodoro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il ripieno: 200 g di carne macinata di manzo, 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti, 1 uovo, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale. Per il sugo: 1 kg di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione del ripieno

Iniziate preparando il ripieno. In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con la pancetta tagliata a cubetti, l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permetterà al ripieno di compattarsi e di essere più facile da lavorare.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete il ripieno e formate delle piccole palline di circa 1 cm di diametro. Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, versate la farina 00 su una spianatoia e formate una fontana al centro. Aggiungete le uova, l'acqua fredda e il sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Con un coppapasta o con un coltello affilato, ricavate dei dischi di pasta di circa 5 cm di diametro. Al centro di ogni disco, posizionate una pallina di ripieno e richiudete la pasta a forma di cappelletto, sigillando bene i bordi.

Preparazione del sugo e cottura

Mentre la pasta riposa, preparate il sugo. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non saranno dorati.

Aggiungete i pomodori pelati tritati, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cuocete i cappelletti in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli con una schiumarola e conditeli con il sugo di pomodoro. Servite i cappelletti al sugo di pomodoro ben caldi, spolverizzati con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.

Cappelletti al sugo di pomodoro: un classico dell'Emilia Romagna

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ripieno

Preparazione della pasta

Preparazione del sugo e cottura

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