Canederli di pane al sugo di pomodoro: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

I canederli di pane al sugo di pomodoro sono un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige, preparato con pane raffermo, latte, uova e spezie.

Il Trentino Alto Adige è una regione ricca di tradizioni culinarie e i canederli di pane al sugo di pomodoro sono un piatto iconico della cucina locale. Questi gustosi gnocchetti, preparati con pane raffermo, latte, uova e spezie, sono un piatto semplice e versatile che può essere gustato in diverse varianti. La loro storia è legata alla tradizione contadina, dove si riutilizzava il pane raffermo per preparare piatti sostanziosi e saporiti. Oggi, i canederli di pane al sugo di pomodoro sono un piatto apprezzato da tutti, che si tratti di un appassionato di cucina tradizionale o di un visitatore curioso alla scoperta dei sapori trentini. La ricetta dei canederli di pane al sugo di pomodoro è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e genuino. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa delizia culinaria, svelandoti i segreti per ottenere canederli perfetti e un sugo di pomodoro ricco e saporito. Preparati a scoprire la semplicità e l'autentico gusto di questa ricetta tradizionale, un vero e proprio viaggio culinario nel cuore del Trentino Alto Adige.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i canederli di pane al sugo di pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di pane raffermo, 200 ml di latte intero, 2 uova, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di noce moscata, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 500 grammi di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 foglia di alloro, 1 pizzico di origano, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Il pane raffermo è l'ingrediente principale dei canederli, conferendogli una consistenza morbida e spugnosa. La scelta del pane è importante: si consiglia di utilizzare un pane bianco rustico, possibilmente un po' secco, per ottenere la giusta consistenza. Il latte, le uova e il parmigiano grattugiato contribuiscono a legare gli ingredienti e a rendere i canederli morbidi e saporiti.

La noce moscata è un'aggiunta tradizionale che conferisce ai canederli un aroma delicato e aromatico. La cipolla, l'olio extra vergine di oliva, la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'alloro e l'origano sono gli ingredienti principali per la preparazione del sugo di pomodoro, che darà ai canederli una salsa ricca e saporita.

Preparazione dei canederli

Inizia immergendo il pane raffermo nel latte tiepido per circa 10 minuti, fino a quando non sarà completamente ammorbidito. Strizzalo bene per eliminare il latte in eccesso, quindi sbriciolarlo con le mani in una ciotola capiente.

Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata al pane sbriciolato. Mescola bene il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un altro po' di latte tiepido, un cucchiaio alla volta.

Con le mani leggermente bagnate, forma delle palline di impasto grandi come una noce. Lascia riposare i canederli per circa 15 minuti in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.

Preparazione del sugo di pomodoro

Mentre i canederli riposano, prepara il sugo di pomodoro. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extra vergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungi la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la foglia di alloro, l'origano, il sale e il pepe nero.

Fai cuocere il sugo di pomodoro a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo.

Una volta pronto, rimuovi la foglia di alloro dal sugo di pomodoro.

Cottura dei canederli

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i canederli uno alla volta nell'acqua bollente e fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Solleva con delicatezza i canederli dall'acqua bollente con una schiumarola e aggiungili al sugo di pomodoro. Mescola delicatamente per amalgamare i canederli al sugo.

Fai cuocere i canederli nel sugo di pomodoro per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che si insaporiscano completamente.

Servire i canederli

I canederli di pane al sugo di pomodoro sono pronti per essere serviti. Versali in piatti fondi, guarnendoli con un filo di olio extra vergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.

Servi i canederli di pane al sugo di pomodoro caldi, accompagnati da un bicchiere di vino rosso locale. Puoi gustare questo piatto tradizionale come primo piatto o come piatto unico.

Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un po' di basilico fresco tritato al momento di servire i canederli.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei canederli

Preparazione del sugo di pomodoro

Cottura dei canederli

Servire i canederli

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