Pasta Fresca con Nduja Calabrese: Un Viaggio Gustativo nel Cuore della Calabria

Questa ricetta unisce la tradizione della pasta fresca calabrese al sapore intenso della nduja, un salume piccante e saporito tipico della Calabria.

La Calabria, terra di sole, mare e sapori intensi, offre un'ampia varietà di piatti tradizionali, tra cui la pasta fresca. Un esempio di questo è la pasta preparata con la nduja, un salume tipico calabrese a base di carne di maiale macinata, insaporita con peperoncino e spezie. La nduja, dal sapore deciso e intenso, regala un tocco di piccantezza e aromi unici a ogni piatto, rendendola un ingrediente perfetto per la pasta fresca. Questo piatto, che coniuga la tradizione calabrese con la semplicità della pasta fresca, conquisterà i palati di tutti gli amanti della cucina italiana autentica. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa pasta fresca con nduja calabrese, avrai bisogno di pochi ingredienti, ma di alta qualità. Iniziamo con la pasta fresca: 400 grammi di pasta fresca all'uovo, meglio se fatta in casa, ma puoi utilizzare anche quella del supermercato. Per il condimento, ti serviranno 100 grammi di nduja calabrese, una cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 100 grammi di pomodoro pelato, un pizzico di peperoncino in polvere, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Assicurati di utilizzare una nduja di buona qualità, fatta con carne di maiale di qualità, peperoncino e spezie. La nduja è disponibile in tutti i supermercati e nei negozi di alimentari specializzati, ma è sempre meglio acquistarla direttamente in Calabria, dove potrai trovare prodotti artigianali e di altissima qualità.

Non dimenticare di scegliere un olio extravergine d'oliva buono, dal sapore fruttato e intenso, per completare il piatto. L'olio extravergine d'oliva è un ingrediente fondamentale della cucina italiana e deve essere di alta qualità per esaltare il sapore dei piatti.

Preparazione della pasta fresca

Per la pasta fresca, puoi utilizzare la tua ricetta preferita o comprarla già pronta. Se prepari la pasta fresca in casa, dovrai impastare la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti, coperto da un panno umido. Dopodiché, stendi la pasta con un matterello o una macchina per la pasta e tagliala nella forma desiderata, come ad esempio fettuccine o tagliatelle.

Se decidi di utilizzare la pasta fresca già pronta, assicurati che sia di buona qualità e che sia conservata correttamente. Puoi trovare la pasta fresca già pronta nei supermercati o nei negozi di alimentari specializzati.

Una volta che hai preparato la pasta fresca, cuocila in abbondante acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, o fino a quando non sarà al dente. Scola la pasta e mettila da parte.

Preparazione del condimento

In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con olio extravergine d'oliva a fuoco basso. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino in polvere e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi la nduja sbriciolata e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la nduja non si sarà sciolta e avrà rilasciato il suo sapore.

Unisci i pomodori pelati tritati e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe nero e lascia cuocere il sugo a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato.

Assemblaggio e cottura

Nel sugo di nduja, aggiungi la pasta fresca cotta e mescola delicatamente per farla insaporire. Servi la pasta calda, guarnita con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di parmigiano grattugiato, se lo desideri.

Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un po' di panna fresca o ricotta al sugo prima di aggiungere la pasta. Puoi anche aggiungere altri ingredienti come i funghi o le verdure a tua scelta.

La pasta fresca con nduja calabrese è un piatto che si presta a numerose varianti, quindi non esitare a sperimentare e a creare la tua versione preferita.

Consigli e suggerimenti

La nduja è un ingrediente versatile e può essere utilizzata per preparare molti altri piatti, come ad esempio la pizza, la frittata, le bruschette o le polpette.

Se non hai a disposizione la pasta fresca, puoi utilizzare la pasta secca, ma assicurati di cuocerla al dente per evitare che diventi troppo morbida.

La pasta fresca con nduja calabrese è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. È anche un'idea originale e gustosa per un buffet o un aperitivo.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta fresca

Preparazione del condimento

Assemblaggio e cottura

Consigli e suggerimenti

Risorse Utili e Approfondimenti