Calcioni alla molisana con ripieno di ricotta e spinaci: la ricetta tradizionale

I calcioni alla molisana con ripieno di ricotta e spinaci sono un piatto tradizionale della regione, perfetti per un pranzo o una cena gustosa.

I calcioni alla molisana con ripieno di ricotta e spinaci sono un piatto tipico della cucina molisana che conquista per il suo sapore autentico e genuino. Questi fagottini croccanti e irresistibili sono perfetti per un pranzo o una cena speciale, portando in tavola i sapori tradizionali di questa affascinante regione. La combinazione di ricotta fresca e spinaci rende questo piatto un'esplosione di gusto e tradizione, da gustare in compagnia di amici e familiari.

I Calcioni alla Molisana: Un Piatto Tradizionale

I calcioni alla molisana sono un piatto tipico della tradizione culinaria del Molise, una regione ricca di sapori autentici e genuini. Questi ravioli di grandi dimensioni, dalla forma a mezzaluna, sono un'esplosione di gusto e tradizione, un vero e proprio simbolo della cucina molisana.

Il ripieno dei calcioni è solitamente a base di ricotta e spinaci, un connubio classico che si sposa perfettamente con la pasta fresca e la salsa di pomodoro. La ricetta dei calcioni alla molisana si tramanda di generazione in generazione, custodendo gelosamente i segreti di un sapore unico e inconfondibile.

La preparazione dei calcioni alla molisana richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta, fatta in casa con farina, uova e acqua, è sottile e delicata, mentre il ripieno è ricco e saporito. I calcioni vengono cotti in acqua bollente e conditi con un sugo semplice a base di pomodoro fresco.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calcioni alla molisana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b. per la pasta.

Per il ripieno: 500 g di ricotta fresca, 500 g di spinaci freschi, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 50 g di parmigiano grattugiato, sale q.b., pepe nero q.b., noce moscata q.b., olio extravergine di oliva q.b..

Per il condimento: 500 g di pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale q.b., pepe nero q.b..

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta: versa la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi la pasta in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno: lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente per pochi minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Tritate finemente gli spinaci cotti e metteteli in una ciotola. Aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, la cipolla tritata, sale, pepe nero e noce moscata a piacere.

Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un ripieno omogeneo e saporito.

Assemblaggio e Cottura

Adagia un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega a metà il quadrato di pasta e sigilla bene i bordi con le dita, creando una mezzaluna.

Cuoci i calcioni in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scola i calcioni e condiscili con il sugo di pomodoro preparato precedentemente.

Servi i calcioni alla molisana caldi e gustali con un buon bicchiere di vino rosso locale.

I Calcioni alla Molisana: Un Piatto Tradizionale

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura

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