Stracotto di Manzo con Radicchio e Aceto Balsamico: Ricetta Tradizionale Italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta del gustoso stracotto di manzo con radicchio e aceto balsamico, un connubio di sapori unico e irresistibile.

Lo stracotto di manzo con radicchio e aceto balsamico è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne cotta lentamente alla vivacità del radicchio e alla dolcezza dell'aceto balsamico. Questa ricetta, perfetta per le giornate più fredde, è un trionfo di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco e saporito che saprà deliziare i tuoi commensali con la sua bontà e la sua genuinità.

Introduzione allo Stracotto di Manzo con Radicchio e Aceto Balsamico

Lo stracotto di manzo è un piatto classico della cucina italiana, che si distingue per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta a fuoco basso permette alla carne di diventare tenerissima, mentre il radicchio e l'aceto balsamico aggiungono un tocco di dolcezza e acidità che esaltano il gusto del manzo.

Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La scelta della carne è fondamentale per ottenere un stracotto di manzo perfetto: optate per un taglio di manzo come il fianco o la spalla, che sono ricchi di grasso e si prestano bene a una cottura lenta.

Il radicchio è un ingrediente versatile che si sposa bene con il manzo. La sua amarognolo si sposa perfettamente con la dolcezza dell'aceto balsamico, creando un equilibrio di sapori che rende questo piatto davvero unico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno stracotto di manzo con radicchio e aceto balsamico per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (fianco o spalla)

• 2 cipolle medie

• 2 carote medie

• 2 coste di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di zucchero di canna

• 1 mazzetto di radicchio

• 2 cucchiai di aceto balsamico

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione dello Stracotto di Manzo

1. Iniziate tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate rosolare la carne in un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Una volta dorata, togliete la carne dalla pentola e mettetela da parte.

2. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente nella pentola e fateli rosolare per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto.

3. Versate il vino rosso nella pentola e fate sfumare a fuoco vivace. Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, il sale e il pepe e mescolate bene.

Cottura e Servizio

1. Rimettete la carne nella pentola, aggiungete circa 1 litro di acqua calda e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco al minimo, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.

2. Dopo 3 ore, aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e l'aceto balsamico alla pentola. Mescolate bene e fate cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando il radicchio non sarà appassito.

3. Servite lo stracotto di manzo con il radicchio e il sugo in un piatto fondo. Potete accompagnare il piatto con un purè di patate o un contorno di verdure a piacere.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro durante la cottura.

Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina di mais o di amido di mais alla fine della cottura.

Lo stracotto di manzo con radicchio e aceto balsamico può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento.

Introduzione allo Stracotto di Manzo con Radicchio e Aceto Balsamico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Stracotto di Manzo

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti