Stracotto di Manzo al Vino Rosso con Radicchio e Aceto Balsamico: Ricetta Tradizionale Italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori e profumi? Scopri la ricetta tradizionale italiana dello stracotto di manzo al vino rosso con radicchio e aceto balsamico, un piatto succulento e avvolgente che conquisterà tutti i commensali.

Lo stracotto di manzo al vino rosso con radicchio e aceto balsamico è un piatto tipico della cucina italiana, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La carne di manzo, cotta lentamente in un gustoso fondo di vino rosso, si sposa alla perfezione con l'amaro del radicchio e la dolcezza dell'aceto balsamico, creando un equilibrio di sapori unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della tradizione culinaria italiana.

Introduzione allo Stracotto di Manzo al Vino Rosso

Lo stracotto di manzo al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, che si distingue per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta nel vino rosso, unita all'aggiunta di radicchio e aceto balsamico, crea un connubio di sapori unico e irresistibile.

La ricetta prevede l'utilizzo di un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come il cosciotto o la spalla, che viene prima rosolato in padella e poi trasferito in una pentola con il vino rosso, il radicchio e l'aceto balsamico.

La cottura a fuoco lento permette al manzo di diventare tenero e di assorbire il sapore del vino rosso, mentre il radicchio aggiunge un tocco di amarognolo e l'aceto balsamico un tocco di dolcezza.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno stracotto di manzo al vino rosso per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (cosciotto o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate finemente

• 2 coste di sedano, tritate finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 bicchiere di vino rosso corposo (es. Cabernet Sauvignon o Merlot)

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 1 cucchiaino di zucchero di canna

• 1 mazzetto di radicchio (circa 200 g), pulito e tagliato a strisce

• Brodo di carne o acqua

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione dello Stracotto

Inizia rosolando i cubetti di manzo in una pentola capiente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Una volta dorati su tutti i lati, trasferisci la carne in un piatto e mettila da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Versa il vino rosso nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi l'aceto balsamico, lo zucchero di canna e il radicchio tagliato a strisce. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il radicchio non sarà leggermente appassito.

Cottura e Servizio

Rimetti la carne nella pentola con le verdure e il vino rosso. Aggiungi brodo di carne o acqua fino a coprire la carne. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco al minimo, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà molto tenera.

Dopo 3 ore, controlla la cottura della carne. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua per mantenere il livello del liquido. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Prima di servire, regola di sale e pepe a piacere. Lo stracotto di manzo al vino rosso può essere servito caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o gnocchi.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro durante la cottura.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais o di amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda prima di servire.

Lo stracotto di manzo al vino rosso può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldalo a fuoco lento prima di servirlo.

Introduzione allo Stracotto di Manzo al Vino Rosso

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Stracotto

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti