Ricette delle Marche: Ravioli di Ricotta e Spinaci Gratinati con Parmigiano

I ravioli di ricotta e spinaci gratinati con parmigiano sono un piatto tipico delle Marche che unisce la morbidezza della ricotta, la freschezza degli spinaci e il sapore intenso del parmigiano.

I ravioli di ricotta e spinaci gratinati con parmigiano sono un piatto della tradizione culinaria delle Marche che conquista per la sua bontà e semplicità. La combinazione di ingredienti freschi e genuini come la ricotta, gli spinaci e il parmigiano crea un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa regione, la pasta fresca è una vera eccellenza e i ravioli rappresentano uno dei piatti più amati e diffusi, spesso arricchiti da gustose varianti come quella gratinata con parmigiano.

Ravioli di ricotta e spinaci gratinati: un classico marchigiano

I ravioli di ricotta e spinaci gratinati sono un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, un'esplosione di sapori semplici e genuini che conquista il palato con la sua delicatezza e la sua versatilità. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti poveri e facilmente reperibili, come la ricotta, gli spinaci e il parmigiano reggiano, che si uniscono in un connubio perfetto di gusto e consistenza.

La pasta fresca, fatta in casa o acquistata, avvolge un ripieno cremoso e saporito, preparato con ricotta fresca, spinaci cotti e conditi con un pizzico di noce moscata, e un filo di olio extravergine di oliva. I ravioli, una volta cotti in abbondante acqua bollente salata, vengono conditi con un semplice sugo di burro e salvia, e poi gratinati con una generosa spolverata di parmigiano reggiano, che conferisce al piatto un tocco di croccantezza e un aroma inconfondibile.

I ravioli di ricotta e spinaci gratinati sono un piatto perfetto per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena tra amici. La loro preparazione, seppur laboriosa, è alla portata di tutti, e il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. Un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina marchigiana, un vero e proprio capolavoro di semplicità e gusto.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i ravioli di ricotta e spinaci gratinati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 400 g (o 2 rotoli di pasta fresca già pronta)

• Ricotta fresca: 250 g

• Spinaci freschi: 500 g

• Parmigiano reggiano grattugiato: 100 g

• Noce moscata grattugiata: un pizzico

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Burro: 50 g

• Salvia fresca: 4 foglie

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno dei ravioli. Lava accuratamente gli spinaci e cuocili in una pentola con un filo di acqua per pochi minuti, fino a quando non saranno appassiti. Strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritali finemente.

In una ciotola capiente, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata grattugiata e un filo di olio extravergine di oliva. Regola di sale e pepe a piacere e amalgama bene il tutto.

Il ripieno è pronto per essere utilizzato per farcire i ravioli. Se lo desideri, puoi lasciarlo riposare in frigorifero per qualche minuto prima di utilizzarlo.

Preparazione dei ravioli

Stendi la pasta fresca su un piano leggermente infarinato e ricava dei quadrati di circa 8 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaino di ripieno e richiudi a metà, formando un triangolo. Premi bene i bordi per sigillare il raviolo e crea delle pieghe decorative, se lo desideri.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i ravioli con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola.

Nel frattempo, prepara il sugo di burro e salvia. Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco dolce e aggiungi le foglie di salvia lavate e asciugate. Cuoci per qualche minuto, fino a quando il burro non sarà leggermente dorato e la salvia non avrà rilasciato il suo aroma.

Completamento e servizio

Condisci i ravioli con il sugo di burro e salvia e mescola delicatamente. Distribuisci i ravioli in piatti individuali e spolvera con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.

I ravioli di ricotta e spinaci gratinati sono pronti per essere serviti. Puoi gustarli caldi, appena preparati, o tiepidi. Un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.

Buon appetito!

Ravioli di ricotta e spinaci gratinati: un classico marchigiano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ripieno

Preparazione dei ravioli

Completamento e servizio

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