Ricetta: Scaloppine di Vitello con Contorno di Fontina
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione delle scaloppine di vitello, tenere e saporite, accompagnate da un contorno di fontina filante e gustoso.
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Le scaloppine di vitello con contorno di fontina sono un piatto tipico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e bontà. Le fettine di vitello vengono cotte in padella con burro e aromi, mentre la fontina viene gratinata in forno per ottenere una consistenza filante e saporita. Un connubio di sapori che si fondono alla perfezione, ideale per un pranzo o una cena speciale.
Scaloppine di Vitello con Fontina: Un Classico Rielaborato
Le scaloppine di vitello sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. In questa ricetta, le scaloppine vengono impreziosite da un contorno di fontina, un formaggio dal sapore intenso e delicato, che si sposa perfettamente con la carne. Il risultato è un piatto raffinato e gustoso, ideale per una cena speciale o per un pranzo domenicale.
La fontina è un formaggio a pasta semidura, prodotto in Valle d'Aosta con latte vaccino. Ha un sapore dolce e leggermente piccante, con note di erba e di nocciola. La sua consistenza morbida e fondente la rende perfetta per essere abbinata a piatti di carne, come le scaloppine di vitello.
La ricetta è semplice da realizzare e richiede pochi ingredienti. Le scaloppine vengono prima infarinate e poi rosolate in padella con burro e salvia. La fontina viene tagliata a fette e fatta sciogliere in forno, creando un contorno cremoso e saporito. Il piatto viene completato con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le scaloppine di vitello con fontina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 scaloppine di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 2 cucchiai di farina 00
• 50 g di burro
• 4 foglie di salvia fresca
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Brodo di carne (circa 100 ml)
• 200 g di fontina valdostana
• Olio extravergine d'oliva
• Pepe nero macinato fresco
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Preparazione delle Scaloppine
Inizia preparando le scaloppine di vitello. Battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Infarinale leggermente da entrambi i lati, assicurandoti di eliminare l'eccesso di farina.
Scalda il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e falle rosolare per qualche secondo, fino a quando non saranno fragranti. Aggiungi le scaloppine infarinate e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo di carne e lascia cuocere le scaloppine a fuoco basso per altri 5-7 minuti, fino a quando non saranno cotte al punto desiderato. Togli le scaloppine dalla padella e tienile al caldo.
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Preparazione del Contorno di Fontina
Mentre le scaloppine cuociono, prepara il contorno di fontina. Taglia la fontina a fette spesse circa 1 cm. Disponi le fette di fontina su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando la fontina non sarà sciolta e leggermente dorata.
Servi le scaloppine di vitello con il contorno di fontina sciolta. Completa il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Le scaloppine di vitello con fontina sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce e saporita. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di verdure al vapore o con un'insalata fresca.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti alle scaloppine durante la cottura. La pancetta rilascerà il suo grasso e aromatizzerà la carne.
Se non hai la fontina, puoi sostituirla con un altro formaggio a pasta semidura, come il gorgonzola o il taleggio. Il sapore del piatto sarà diverso, ma comunque molto gustoso.
Le scaloppine di vitello con fontina possono essere preparate anche in anticipo e rigenerate in forno o in padella. In questo modo, potrai avere un piatto pronto in pochi minuti.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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