Saltimbocca alla Romana con Scampi: un connubio di sapori unico
La ricetta del Saltimbocca alla Romana con scampi unisce la tradizione romana dei saltimbocca con la prelibatezza degli scampi, creando un piatto unico e ricco di sapori.
Il Saltimbocca alla Romana con scampi è un piatto che unisce la tradizione romana dei saltimbocca con l'eccellenza dei frutti di mare. Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto tra la delicatezza della carne e il sapore intenso degli scampi, creando un piatto raffinato e gustoso che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che unisce la tradizione culinaria italiana con un tocco di innovazione e creatività.
Introduzione al Saltimbocca alla Romana con Scampi
Il Saltimbocca alla Romana è un piatto classico della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Questa ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fettine di vitello impanate e cotte con prosciutto crudo e salvia, il tutto condito con vino bianco e burro. In questa variante, aggiungiamo un tocco di mare con l'utilizzo di scampi, che donano al piatto un sapore fresco e intenso.
La combinazione di carne e frutti di mare crea un connubio di sapori unico, che si sposa perfettamente con la delicatezza del saltimbocca tradizionale. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura per ottenere un risultato perfetto.
Il Saltimbocca alla Romana con Scampi è un piatto ideale per un pranzo o una cena elegante, ma può essere preparato anche per un'occasione informale. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni e a tutti i palati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare il Saltimbocca alla Romana con Scampi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 8 scampi freschi
• 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)
• 8 foglie di salvia fresca
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
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Preparazione del Saltimbocca
Inizia pulendo gli scampi e rimuovendo il carapace e l'intestino. Taglia le fettine di vitello a metà, se necessario, per ottenere una dimensione più adatta. Batti leggermente le fettine con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
Adagia una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di vitello e sopra metti una foglia di salvia. Infilza gli scampi con uno stuzzicadenti e posiziona uno scampo su ogni fettina di vitello. Salate e pepate leggermente.
Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci i saltimbocca per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare per un paio di minuti. Aggiungi il burro e mescola fino a quando non si sarà sciolto.
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Cottura e Servizio
Trasferisci i saltimbocca in un piatto da portata e tieni in caldo. Aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua nella padella e fai ridurre il sugo di cottura a fuoco lento per qualche minuto. Regola di sale e pepe a piacere.
Servi i saltimbocca alla Romana con Scampi caldi, accompagnati dal sugo di cottura. Puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di salvia fresca. Il saltimbocca può essere servito con un contorno di purè di patate, verdure al vapore o risotto.
Per un tocco di eleganza, puoi servire il saltimbocca su un letto di spinaci freschi o rucola. Il saltimbocca alla Romana con Scampi è un piatto che si presta a diverse varianti, lasciati ispirare dalla tua creatività e dai tuoi gusti personali.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di cottura. Se non hai a disposizione gli scampi, puoi sostituirli con altri frutti di mare come gamberi o cozze.
Per una versione più leggera, puoi cuocere i saltimbocca al forno a 180°C per circa 15 minuti. In questo caso, non è necessario aggiungere il vino bianco e il burro.
Il Saltimbocca alla Romana con Scampi è un piatto che si presta a diverse varianti, lasciati ispirare dalla tua creatività e dai tuoi gusti personali. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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