Come preparare le braciole al sugo: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta tradizionale delle braciole al sugo, un piatto gustoso e ricco di sapori che conquisterà tutti i commensali.

Le braciole al sugo sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Le fettine di carne di manzo farcite e avvolte, cotte lentamente nel sugo di pomodoro, regalano un sapore unico e avvolgente. La preparazione richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. Segui passo dopo passo la ricetta per ottenere delle braciole al sugo perfette e deliziosamente gustose.

Introduzione alle Braciole al Sugo

Le braciole al sugo sono un piatto tradizionale della cucina italiana, un classico che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici. Le braciole, solitamente di manzo o di vitello, vengono arrotolate e legate con dello spago da cucina, poi cotte in un sugo ricco e saporito a base di pomodoro, vino rosso e spezie aromatiche.

La preparazione delle braciole al sugo richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La carne, cotta lentamente nel sugo, diventa tenera e saporita, mentre il sugo si arricchisce di tutti i sapori degli ingredienti. Le braciole al sugo possono essere servite con un contorno di pasta, come spaghetti o gnocchi, oppure con un purè di patate o un contorno di verdure.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un risultato perfetto. Scoprirete come scegliere la carne migliore, come preparare il sugo e come cuocere le braciole al sugo per un risultato impeccabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le braciole al sugo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 800 grammi di carne di manzo o vitello per braciole, 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 coste di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 barattolo di polpa di pomodoro (700 grammi), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 rametto di rosmarino fresco, 1 foglia di alloro, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

La scelta della carne è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per carne di manzo o vitello di buona qualità, preferibilmente magra e tenera. Le braciole possono essere acquistate già pronte dal macellaio, oppure potete farvele preparare su richiesta. Se preferite, potete utilizzare anche carne di maiale, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Per il sugo, utilizzate pomodori pelati o polpa di pomodoro di buona qualità. Il vino rosso secco è un ingrediente fondamentale per dare al sugo un sapore intenso e aromatico. Scegliete un vino rosso di buona qualità, che si abbini bene al sapore della carne.

Preparazione delle Braciole

Iniziate la preparazione delle braciole sbattendole leggermente con un batticarne per renderle più tenere. Salate e pepate le braciole da entrambi i lati. Se desiderate, potete aggiungere anche altre spezie, come paprica dolce o origano. Quindi, arrotolate le braciole su se stesse e legate con dello spago da cucina per mantenerle compatte durante la cottura.

In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le carote e il sedano tritati grossolanamente e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto, fino a quando non sarà profumato.

Unite le braciole al soffritto e fatele rosolare da tutti i lati. Sfumate con il vino rosso secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e la foglia di alloro. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando le braciole non saranno tenere.

Cottura e Servizio

Durante la cottura, controllate il sugo e aggiungete acqua calda se necessario. Dopo circa 2 ore, le braciole dovrebbero essere tenere e il sugo denso e saporito. Se necessario, potete cuocere le braciole per un'altra ora, fino a quando non saranno cotte a vostro piacimento.

Una volta cotte, le braciole al sugo possono essere servite calde con un contorno di pasta, come spaghetti o gnocchi, oppure con un purè di patate o un contorno di verdure. Potete anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato sopra le braciole per un tocco di sapore in più.

Le braciole al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirle, riscaldatele a fuoco lento in una pentola con un po' di sugo. Le braciole al sugo sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferite un sugo più leggero, potete utilizzare pomodori freschi al posto della polpa di pomodoro. Potete anche aggiungere altre verdure al sugo, come funghi, zucchine o melanzane.

Le braciole al sugo possono essere servite anche con un contorno di pane tostato o grissini per accompagnare il sugo. Per un piatto più completo, potete aggiungere un uovo sodo o un formaggio fresco a fette alle braciole al sugo.

Le braciole al sugo sono un piatto tradizionale che si presta a numerose varianti. Sperimentate con diversi tipi di carne, spezie e verdure per creare la vostra versione personalizzata di questo piatto classico.

Introduzione alle Braciole al Sugo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Braciole

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti