Braciole al sugo con mozzarella: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le braciole al sugo con mozzarella sono un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Braciole al sugo con mozzarella: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le braciole al sugo con mozzarella sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne alla filantezza del formaggio. Le braciole, sottili fette di carne di manzo battute e farcite, vengono cotte lentamente in un gustoso sugo di pomodoro che le rende tenere e saporite. L'aggiunta della mozzarella, che si scioglie creando un cuore filante, conferisce a questo piatto un tocco di golosità irresistibile.

Introduzione alle Braciole al Sugo con Mozzarella

Le braciole al sugo con mozzarella sono un piatto tradizionale della cucina italiana, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato. La carne, solitamente di manzo o vitello, viene arrotolata e legata, creando una braciola che cuoce lentamente in un sugo ricco e saporito. La mozzarella, fusa durante la cottura, conferisce al piatto una cremosità irresistibile.

La preparazione delle braciole al sugo con mozzarella richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La carne deve essere di buona qualità e ben cotta, il sugo deve essere denso e saporito, e la mozzarella deve essere di qualità per garantire una fusione perfetta.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. Le braciole al sugo con mozzarella possono essere servite con un contorno di pasta o di patate, per un pasto completo e appagante.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le braciole al sugo con mozzarella per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 800 grammi di carne di manzo o vitello, tagliata a fette sottili, 2 cipolle medie, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 barattolo di pelati (400 grammi), 200 grammi di mozzarella fior di latte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato fresco, prezzemolo fresco tritato.

La carne deve essere di buona qualità e ben tagliata, per facilitare l'arrotolamento. Le cipolle, le carote e il sedano saranno la base del sugo, conferendogli un sapore ricco e aromatico. Il vino rosso servirà per sfumare il sugo e per dare un tocco di sapore in più. La mozzarella fior di latte, di qualità, si scioglierà durante la cottura, creando una cremosità irresistibile.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo di cottura. La mozzarella può essere sostituita con un altro tipo di formaggio, come la scamorza o la provola, a seconda delle tue preferenze.

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Preparazione delle Braciole

Inizia la preparazione delle braciole battendo leggermente le fette di carne con un batticarne, per renderle più morbide. Condisci le fette di carne con sale, pepe e prezzemolo tritato. Su ogni fetta di carne, disponi una fetta di mozzarella e arrotola la carne su se stessa, formando una braciola. Lega le braciole con dello spago da cucina, per evitare che si aprano durante la cottura.

In una pentola capiente, fai soffriggere le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi le braciole alla pentola e falle rosolare su tutti i lati. Sfumale con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pelati tritati, sale, pepe e un po' di acqua calda. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere le braciole a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando non saranno tenere.

Durante la cottura, controlla il livello del sugo e aggiungi altra acqua calda se necessario. Le braciole devono essere cotte a fuoco lento per ottenere una carne tenera e un sugo denso e saporito. Una volta cotte, le braciole possono essere servite calde, accompagnate dal loro sugo e da un contorno di pasta o di patate.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di zucchero, un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Puoi anche aggiungere al sugo altre verdure, come funghi, zucchine o melanzane, a seconda delle tue preferenze.

Le braciole al sugo con mozzarella possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno o in padella. Puoi anche congelare le braciole cotte, per averle sempre a disposizione quando ne hai bisogno.

Se non hai tempo di preparare il sugo da zero, puoi utilizzare un sugo già pronto, ma assicurati che sia di buona qualità. Puoi anche utilizzare un sugo di carne, per un sapore ancora più intenso. Le braciole al sugo con mozzarella sono un piatto versatile e adattabile a qualsiasi occasione.

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Conclusione

Le braciole al sugo con mozzarella sono un piatto tradizionale italiano che conquista il palato con la sua semplicità e il suo sapore ricco e saporito. La carne tenera, il sugo denso e la mozzarella fusa creano un connubio di sapori e consistenze irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. Le braciole al sugo con mozzarella possono essere servite con un contorno di pasta o di patate, per un pasto completo e appagante. Sperimenta con le diverse varianti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale italiano.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti