Polpette in umido: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le polpette in umido sono un piatto tradizionale della cucina italiana, gustoso e ricco di sapori.

Polpette in umido: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le polpette in umido rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria italiana. La combinazione di carne macinata, pangrattato, formaggio e spezie, unite alla cottura lenta in una salsa di pomodoro ricca e saporita, conferisce a questo piatto un gusto unico e avvolgente. Le polpette in umido sono perfette per un pranzo o una cena conviviale, in cui il profumo del pomodoro si diffonde in tutta la cucina, creando un'atmosfera accogliente e familiare.

Polpette in Umido: Un Classico della Cucina Italiana

Le polpette in umido sono un piatto tradizionale italiano che si prepara con carne macinata, pomodoro, cipolla e vino rosso. È un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Le polpette possono essere preparate con diversi tipi di carne, come manzo, maiale o vitello, e possono essere arricchite con altri ingredienti, come pan grattato, uova, parmigiano reggiano e erbe aromatiche. Il sugo al pomodoro è la base di questo piatto, e può essere preparato con pomodori freschi, pomodori pelati o passata di pomodoro. Le polpette in umido sono un piatto versatile che può essere servito con diversi contorni, come pasta, riso o purè di patate.

La preparazione delle polpette in umido è semplice e veloce. La carne macinata viene mescolata con gli altri ingredienti e formata in polpette. Le polpette vengono poi rosolate in una pentola con un po' di olio d'oliva e poi cotte nel sugo al pomodoro. Il vino rosso aggiunge un tocco di sapore e aiuta a sfumare il fondo di cottura. Le polpette in umido possono essere cotte a fuoco lento per un paio d'ore, fino a quando non saranno morbide e saporite.

Le polpette in umido sono un piatto che si presta a diverse varianti. Si possono aggiungere verdure come carote, sedano e cipolle al sugo al pomodoro. Si possono anche aggiungere spezie come origano, basilico e timo per dare un tocco di sapore in più. Le polpette in umido possono essere servite con un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato e un filo di olio d'oliva extravergine.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette in umido per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 1 cipolla media

• 2 fette di pane raffermo

• 1/2 bicchiere di latte

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

• 1 barattolo di pomodori pelati (400 g)

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• 1/2 cucchiaino di origano secco

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Preparazione delle Polpette

Inizia preparando le polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con il latte. Lascia ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani.

In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Puoi usare le mani o un cucchiaio per aiutarsi.

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Cottura delle Polpette in Umido

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le polpette e rosolale da tutti i lati per circa 5 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate.

Aggiungi la cipolla tritata e cuocila per altri 2 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani, il vino rosso e l'origano. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte e il sugo non si sarà addensato.

Servi le polpette in umido calde, accompagnate da un contorno di pasta, riso o purè di patate.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo al pomodoro. Puoi anche sostituire il vino rosso con il brodo di carne.

Se vuoi preparare le polpette in umido in anticipo, puoi cuocerle e poi conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale a fuoco lento.

Le polpette in umido sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere verdure come carote, sedano e cipolle al sugo al pomodoro. Puoi anche aggiungere spezie come origano, basilico e timo per dare un tocco di sapore in più.

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Risorse Utili e Approfondimenti