Pollo in umido con pomodoro e peperoni: un classico italiano facile e gustoso

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un gustoso pollo in umido con pomodoro e peperoni, un piatto tradizionale italiano che conquisterà tutti.

Il pollo in umido con pomodoro e peperoni è un piatto classico della cucina italiana, semplice da realizzare ma ricco di sapore. La combinazione di pomodoro dolce e peperoni croccanti regala un'esplosione di gusto che si sposa perfettamente con la morbidezza del pollo. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, ideale per chi cerca un pasto completo e comfort food. La sua preparazione è molto semplice e non richiede ingredienti particolari, rendendolo un piatto ideale per tutti i livelli di esperienza in cucina. Il sugo denso e saporito, ottenuto dall'unione del pomodoro fresco e del peperone, avvolge il pollo in un abbraccio di sapori e profumi. La carne, cotta a fuoco lento, si scioglie in bocca e regala un'esperienza culinaria davvero appagante. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un pollo in umido con pomodoro e peperoni che conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi commensali.

Ingredienti per 4 persone

Per realizzare un pollo in umido con pomodoro e peperoni per 4 persone, avrai bisogno di: 800 grammi di cosce di pollo, tagliate a pezzi; 2 cipolle medie tritate finemente; 2 spicchi d'aglio tritati finemente; 2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a strisce; 400 grammi di passata di pomodoro; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; 1 rametto di rosmarino fresco; 1 foglia di alloro; sale e pepe nero macinato fresco a piacere; 1/2 cucchiaino di zucchero semolato (opzionale). Questi sono gli ingredienti base per creare un piatto ricco e saporito.

Puoi, naturalmente, aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come ad esempio carote o sedano, per arricchire il gusto del tuo piatto. Puoi anche sostituire il vino bianco con brodo di pollo o acqua, se desideri un piatto più delicato. Per un gusto più intenso, puoi usare un vino rosso, ma ricordati che il vino bianco aiuta a sfumare il gusto della carne e a renderla più tenera. Infine, non dimenticare di aggiustare di sale e pepe a piacere durante la cottura, per ottenere un piatto dal sapore perfetto.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto. Assicurati di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per ottenere il massimo sapore e aroma. Il pollo, in particolare, deve essere fresco e di qualità, per garantirti una carne morbida e gustosa. La passata di pomodoro, meglio se di qualità biologica, contribuirà a creare un sugo ricco e saporito. Se preferisci un sugo più denso, puoi utilizzare della polpa di pomodoro al posto della passata. In ogni caso, assicurati di usare un pomodoro di qualità, per un risultato finale davvero eccellente.

Preparazione del pollo in umido

Inizia la preparazione del pollo in umido facendo rosolare il pollo in olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuoci il pollo per circa 5 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato. Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato alla pentola e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno appassite e morbide. Aggiungi a questo punto i peperoni tagliati a strisce e continua la cottura per altri 5 minuti mescolando di frequente. Il peperone, cotto a fuoco lento, rilascerà dolcezza e aroma al tuo sugo. Durante questa fase, aggiusta di sale e pepe a piacere.

Dopo aver rosolato le verdure, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcool per alcuni minuti. Aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro alla pentola e mescola bene. Aggiungi il rosmarino fresco e la foglia di alloro per aromatizzare il sugo. Se lo desideri, puoi aggiungere anche un pizzico di zucchero semolato per bilanciare l'acidità del pomodoro. Il tuo pollo in umido è ora pronto per cuocere a fuoco lento. Cuoci a fuoco basso, con il coperchio leggermente inclinato, per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato.

Durante la cottura, mescola il pollo in umido di tanto in tanto e aggiungi un po' di acqua calda se il sugo dovesse diventare troppo denso. Assaggia il pollo in umido durante la cottura per verificare che sia ben condito e aggiungi sale e pepe a piacere se necessario. Quando il pollo è cotto, rimuovilo dalla pentola e mettilo da parte. Lascia il sugo a fuoco basso per altri 5 minuti per farlo addensare. A questo punto, il tuo pollo in umido è pronto per essere servito.

Consigli per un pollo in umido perfetto

Per un pollo in umido ancora più gustoso, puoi aggiungere altre verdure, come carote o sedano, durante la cottura. Puoi anche arricchire il sugo con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un gusto più intenso. Se desideri un piatto più saporito, puoi aggiungere qualche oliva verde o nera al sugo insieme alle verdure. Per un gusto più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso o un po' di paprika dolce. La fantasia non ha limiti, puoi personalizzare la tua ricetta in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

Per un pollo in umido davvero speciale, puoi utilizzare un vino bianco di qualità superiore, come un Vermentino della Sardegna o un Fiano dell'Avellino. Il vino bianco, oltre a sfumare il gusto della carne, conferirà al sugo un aroma delicato e un profumo intenso. Se desideri un piatto più rustico, puoi utilizzare del brodo di pollo al posto del vino bianco.

Un'altra variante interessante è quella di cuocere il pollo in umido nel forno, a 180° C per circa 45 minuti, o fino a quando non sarà cotto. La cottura al forno conferirà al pollo una crosta dorata e croccante. In ogni caso, indipendentemente dal metodo di cottura scelto, assicurati che il pollo sia ben cotto e che il sugo sia denso e saporito.

Servire il pollo in umido

Il pollo in umido con pomodoro e peperoni può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, riso bianco, polenta o pasta. Puoi anche utilizzare il pollo in umido per condire la pasta, creando un piatto unico e saporito. Per un piatto più elegante, puoi servire il pollo in umido su un letto di spinaci freschi o su un letto di insalata mista.

L'abbinamento perfetto per il pollo in umido è un vino rosso morbido e fruttato, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon. Puoi anche optare per un vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio.

Il pollo in umido con pomodoro e peperoni è un piatto versatile e adatto a ogni occasione. Puoi servirlo per una cena in famiglia, per un pranzo domenicale o per un'occasione speciale. Non esitare a personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze, aggiungendo o togliendo ingredienti a tuo piacimento.

Suggerimenti e varianti

Per i palati che apprezzano il sapore intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano secco al pollo in umido mentre cuoce. Questa erba aromatica darà al piatto un tocco di sapore mediterraneo. Puoi anche utilizzare un po' di paprika dolce per dare un tocco di colore e un gusto leggermente affumicato al tuo piatto.

Per un pollo in umido ancora più ricco, puoi sostituire la passata di pomodoro con dei pomodori pelati freschi, che regalano al sugo un gusto più intenso e aromatico. Se non hai a disposizione pomodori freschi, puoi utilizzare dei pomodori pelati in scatola di buona qualità.

Se hai poco tempo, puoi anche utilizzare un pollo precotto o delle petto di pollo a fette. Ricorda che il pollo precotto avrà un tempo di cottura inferiore rispetto a quello fresco. In ogni caso, assicurati che il pollo sia ben cotto prima di servirlo.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pollo in umido

Consigli per un pollo in umido perfetto

Servire il pollo in umido

Suggerimenti e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti