Ricetta: Manzo al Gorgonzola con Carote Glassate
Vuoi deliziare il palato con un piatto raffinato e saporito? Scopri la ricetta per preparare il manzo al gorgonzola con carote glassate, un connubio di sapori unico che conquisterà tutti i commensali.
Il manzo al gorgonzola con carote glassate è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla cremosità del formaggio gorgonzola, arricchito dal dolce delle carote glassate. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera stupire i propri ospiti con sapori intensi e contrastanti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto prelibato e delizioso.
Introduzione
Il manzo al gorgonzola con carote glassate è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale o per un'occasione importante. La carne di manzo viene cotta lentamente in un sughetto cremoso al gorgonzola, mentre le carote vengono glassate con un tocco di miele e aceto balsamico. Il risultato è un piatto armonioso e delicato, con un equilibrio perfetto tra dolce e salato.
La ricetta è relativamente semplice da realizzare, anche se richiede un po' di tempo per la cottura del manzo. La carne deve essere di buona qualità, preferibilmente un taglio magro come il filetto o il controfiletto. Il gorgonzola è l'ingrediente principale del sugo, quindi sceglietelo con cura, optando per un gorgonzola dolce e cremoso.
Le carote glassate sono un contorno perfetto per il manzo al gorgonzola. La loro dolcezza e la loro consistenza croccante si sposano alla perfezione con il sapore intenso del gorgonzola. Per ottenere una glassatura perfetta, è importante utilizzare un miele di buona qualità e un aceto balsamico invecchiato.
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Ingredienti
Per preparare il manzo al gorgonzola con carote glassate per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 600 g di manzo (filetto o controfiletto)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi di aglio, tritati
• 150 ml di vino rosso
• 200 g di gorgonzola dolce
• 200 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di farina 00
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 4 carote medie, pelate e tagliate a bastoncini
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
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Preparazione
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuocere per 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.
2. Aggiungere il manzo alla pentola e cuocerlo su tutti i lati fino a quando non sarà ben rosolato. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.
3. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti, la panna fresca e la farina 00. Mescolare bene fino a quando il gorgonzola non si sarà sciolto e il sugo non sarà cremoso.
4. Aggiungere sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il manzo non sarà tenero.
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Carote Glassate
1. Mentre il manzo cuoce, preparare le carote glassate. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere le carote tagliate a bastoncini e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente appassite.
3. Aggiungere il miele e l'aceto balsamico e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote non saranno glassate e leggermente caramellate.
4. Togliere le carote dal fuoco e tenerle da parte.
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Servizio
1. Una volta cotto, togliere il manzo dalla pentola e tagliarlo a fette spesse.
2. Servire il manzo al gorgonzola con le carote glassate come contorno. Guarnire con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
3. Il manzo al gorgonzola con carote glassate può essere servito con un contorno di purè di patate o risotto.
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