Ricetta: Arrosto di Manzo con Carote al Forno
Vuoi deliziare i tuoi ospiti con un piatto tradizionale e gustoso? Scopri la ricetta dell'arrosto di manzo con carote al forno, un connubio perfetto di sapori e profumi che conquisterà il palato di tutti.
L'arrosto di manzo con carote al forno è un piatto che unisce la morbidezza della carne di manzo alla dolcezza e croccantezza delle carote, arricchito da aromi e spezie che lo rendono irresistibile. Perfetto per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, questo piatto rappresenta uno dei pilastri della cucina italiana tradizionale. Scopriamo insieme come prepararlo per deliziare i tuoi commensali con un'esplosione di sapori e profumi.
Introduzione
L'arrosto di manzo con carote al forno è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La carne viene cotta lentamente in forno, creando un arrosto tenero e saporito, mentre le carote si caramellano dolcemente, regalando un contrasto di sapori delizioso.
La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne deve essere di buona qualità, preferibilmente un manzo di razza piemontese o chianina, per ottenere un risultato ottimale. Le carote devono essere fresche e di colore arancione intenso.
Per accompagnare l'arrosto, si consiglia un vino rosso corposo, come un Barolo o un Brunello di Montalcino, che esalta il sapore della carne e delle carote.
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Ingredienti
Per preparare l'arrosto di manzo con carote al forno per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (taglio per arrosto)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
• 500 g di carote medie, pelate e tagliate a pezzi
• 1 bicchiere di vino rosso (Barolo o Brunello di Montalcino)
• 1/2 bicchiere di brodo di carne
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Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente, mescolare l'olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il timo secco, il rosmarino secco, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere il manzo alla ciotola e massaggiarlo con il composto di aromi, assicurandosi che la carne sia ben ricoperta. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
3. In una teglia da forno, disporre le carote tagliate a pezzi e irrorarle con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere il manzo marinato nella teglia.
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Cottura
4. Versare il vino rosso e il brodo di carne nella teglia, assicurandosi che il manzo sia parzialmente immerso nel liquido. Coprire la teglia con un foglio di carta da forno e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti.
5. Dopo 1 ora e 30 minuti, rimuovere la carta da forno e continuare la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà cotta al punto desiderato. Per verificare la cottura, inserire un termometro da cucina al centro del manzo: la temperatura interna dovrebbe essere di 55°C per una cottura media.
6. Una volta cotto, estrarre il manzo dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servire l'arrosto di manzo con le carote al forno e il sughetto di cottura.
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Consigli
Per un sapore più intenso, si può aggiungere un rametto di rosmarino fresco al manzo durante la cottura.
Per un arrosto più morbido, si può aggiungere un cucchiaio di burro fuso al manzo prima di servirlo.
L'arrosto di manzo con carote al forno può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, riscaldarlo in forno a 180°C per 10-15 minuti.
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