Manzo al Forno con Pomodorini e Olive: un piatto classico e gustoso

Questa ricetta ti guiderà passo passo nella preparazione di un delizioso manzo al forno con pomodorini e olive, un piatto classico della cucina italiana.

Il manzo al forno con pomodorini e olive è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La carne, cotta lentamente in forno, diventa tenera e succulenta, mentre i pomodorini e le olive rilasciano i loro aromi e contribuiscono a creare un sugo ricco e saporito. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, a seconda della vostra preferenza. Potete variare gli ingredienti, ad esempio, aggiungendo verdure come patate o carote, oppure aromatizzando il sugo con erbe aromatiche come rosmarino o origano. In questa ricetta, vi guideremo passo passo nella preparazione di un manzo al forno con pomodorini e olive, ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 persone

Per questa ricetta, avrete bisogno di un pezzo di manzo da 1,5 kg circa, preferibilmente un pezzo di fianco o costata. 300 g di pomodorini ciliegino, una decina di olive verdi o nere snocciolate, 2 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato fresco.

Oltre agli ingredienti principali, avrete bisogno di altri ingredienti per la marinatura della carne: 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di origano secco, un pizzico di zucchero. Questi ingredienti vi aiuteranno a ottenere un manzo morbido e saporito, esaltando il sapore della carne.

Infine, per completare il piatto, vi consigliamo di accompagnare il manzo al forno con un contorno di verdure al forno, come patate, carote o zucchine, oppure con un'insalata fresca. Un buon vino rosso italiano, come un Chianti o un Barbera, sarà il perfetto accompagnamento per questo piatto.

Preparazione

Iniziate con la marinatura della carne. In una ciotola, unite il vino rosso, l'aceto balsamico, l'origano secco, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolate bene gli ingredienti e versate la marinatura sulla carne, assicurandovi di distribuirla uniformemente.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare il manzo in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente 6. Durante questo periodo, girate la carne di tanto in tanto per assicurarvi che sia ben marinata.

Prendete una teglia da forno e foderatela con carta da forno. Trascorso il tempo di marinatura, togliete la carne dal frigorifero e asciugate l'eccesso di marinatura. Posizionate il manzo nella teglia da forno, aggiungete i pomodorini ciliegino, le olive e gli spicchi d'aglio. Aggiungete il rametto di rosmarino e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

Cottura

Infornate il manzo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando non sarà cotto a puntino e il sugo di cottura si sarà addensato. Il tempo di cottura dipende dal tipo di taglio di manzo utilizzato: se il manzo è molto grosso, potrebbe essere necessario prolungare il tempo di cottura.

Durante la cottura, controllate il grado di cottura del manzo usando uno spiedino di legno o un termometro da carne. Se il manzo è ben cotto, lo spiedino dovrebbe uscire pulito e il termometro dovrebbe segnare 65 gradi. Se necessario, coprite la carne con un foglio di alluminio durante la cottura per evitare che si asciughi troppo.

Una volta cotto, togliete il manzo dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Durante il riposo, il manzo rilascerà ancora più succhi, diventando ancora più succulento.

Consigli

Per rendere il sugo di cottura ancora più ricco e saporito, potete aggiungere del vino rosso durante la cottura. Versate circa mezzo bicchiere di vino rosso nella teglia da forno, lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il resto degli ingredienti.

Se amate il sapore intenso e deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla marinatura o al sugo di cottura. I pomodorini sono ideali per questa ricetta perché rilasciano il loro sapore e rimangono piacevolmente croccanti.

Per ottenere un piatto ancora più speciale, potete accompagnare il manzo al forno con una crema di parmigiano o con del purè di patate. Servite il manzo al forno con pomodorini e olive su un letto di verdure al forno, o accompagnato da un'insalata fresca e condita con un filo di olio extravergine di oliva. Buon appetito!

Varianti

La ricetta del manzo al forno è molto versatile e si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti al sugo di cottura, come verdure come patate, carote, zucchine o cipolle, per rendere il piatto ancora più ricco.

Potete utilizzare altri tipi di carne, come lo stelle e strisce o la grigliata di manzo, per creare un piatto simile. Per un gusto più intenso, potete aggiungere un rametto di timo o di origano fresco al sugo di cottura.

Se preferite un manzo al forno più saporito, potete aggiungere un cucchiaio di salsa di soia alla marinatura. Per un piatto più leggero, potete sostituire i pomodorini con dei pomodori pelati o con una salsa di pomodoro fresca.

Ingredienti per 4 persone

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Cottura

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