Braciole di Manzo con Funghi Fritti: Un Piatto Classico Rielaborato

Questa ricetta di braciole di manzo con funghi fritti è un'interpretazione moderna di un classico piatto italiano.

Le braciole di manzo con funghi fritti sono un piatto ricco di storia e tradizione, tipico della cucina italiana. Questo piatto si distingue per la sua versatilità, infatti può essere preparato con diversi tipi di carne e accompagnato da una varietà di contorni. Le braciole, sottili fette di carne arrotolate, vengono cotte in un sugo saporito, solitamente arricchito con vino rosso e spezie. I funghi fritti, invece, aggiungono un tocco di croccantezza e freschezza, creando un contrasto piacevole con la morbidezza della carne. La preparazione delle braciole richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo, portando in tavola un piatto appagante e gustoso. La scelta dei funghi è fondamentale, è importante prediligere varietà fresche e di alta qualità. Tra i funghi più adatti a questa ricetta troviamo i funghi champignon, i funghi porcini e i funghi cardoncelli, che offrono sapori e consistenze diverse. Durante la frittura, è importante fare attenzione alla temperatura dell'olio, che deve essere alta ma non troppo, per evitare che i funghi si brucino. Il risultato sarà un piatto perfetto da gustare in autunno e inverno, ideale per una cena in famiglia o per un'occasione speciale.

Ingredienti per 4 persone:

Per la preparazione di questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 800 grammi di braciole di manzo tagliate sottili, 200 grammi di funghi champignon freschi, 1 cipolla media, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 200 ml di brodo di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato fresco, farina 00, prezzemolo fresco tritato.

Preparazione delle Braciole:

Inizia pulendo e tagliando finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. In una ciotola capiente, mescola la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati con il concentrato di pomodoro, il rosmarino e l'alloro tritati, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e amalgama il tutto. Adagia le braciole di manzo su un piano da lavoro e farciscile con il composto preparato, quindi arrotolale singolarmente e fissale con uno stuzzicadenti. Infarina le braciole su tutti i lati e mettile da parte.

Cottura delle Braciole:

In una pentola capiente, fai scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le braciole infarinate e rosolale su tutti i lati fino a doratura. Aggiungi il vino rosso e fai cuocere per qualche minuto, fino a quando non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungi il brodo di carne e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o finché le braciole di manzo non saranno cotte e tenere. Nel frattempo, pulisci i funghi champignon e tagliali a fette sottili.

Preparazione dei Funghi Fritti:

In una padella capiente, fai scaldare abbondante olio extravergine di oliva a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, aggiungi i funghi champignon tagliati a fette e friggili per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scola i funghi fritti su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso e tieni da parte.

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Impiattamento e Servizio:

Quando le braciole di manzo saranno cotte, trasferiscile in un piatto da portata. Aggiungi i funghi fritti alle braciole e servi il tutto con una generosa porzione di sugo. Questa ricetta, ricca di sapori e consistenze, può essere accompagnata da una varietà di contorni, come purè di patate, polenta, insalata verde o verdure al forno. Un bicchiere di vino rosso corposo completarà in modo perfetto l'esperienza gastronomica.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione delle Braciole:

Cottura delle Braciole:

Preparazione dei Funghi Fritti:

Impiattamento e Servizio:

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