Ricetta: Lasagne con Ragù di Calamari e Carote

Vuoi provare un piatto di pasta diverso dal solito? Le lasagne con ragù di calamari e carote sono un'ottima scelta.

Ricetta: Lasagne con Ragù di Calamari e Carote

Le lasagne con ragù di calamari e carote sono un piatto che unisce la tradizione della pasta al forno con un condimento di mare e verdure. Questa ricetta unica e gustosa saprà conquistare il palato di chiunque ami sperimentare in cucina. Il ragù di calamari e carote conferisce alle classiche lasagne un sapore fresco e avvolgente, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Scopriamo insieme come preparare questo piatto dal sapore autentico e irresistibile.

Introduzione

Le lasagne sono un piatto iconico della cucina italiana, apprezzate per la loro versatilità e la possibilità di essere declinate in infinite varianti. Oggi vi proponiamo una ricetta originale e saporita: lasagne con ragù di calamari e carote. Un connubio di sapori delicati e intensi, che conquisterà il palato di tutti.

Il ragù di calamari e carote è un'alternativa fresca e leggera al tradizionale ragù di carne. I calamari, cotti a fuoco lento con le carote, rilasciano un sapore delicato e aromatico, che si sposa perfettamente con la pasta all'uovo delle lasagne. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura del ragù.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. La sua presentazione elegante e il gusto raffinato la renderanno un successo assicurato. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con questa versione originale e gustosa delle lasagne!

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Ingredienti

Per preparare le lasagne con ragù di calamari e carote per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Calamari freschi: 500 g

• Carote: 2 medie

• Cipolla: 1 piccola

• Aglio: 2 spicchi

• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere

• Pomodori pelati: 400 g

• Brodo vegetale: 1 litro

• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

• Foglie di basilico fresco: 10

• Pasta per lasagne: 12 sfoglie

• Besciamella: 500 ml (preparata secondo la ricetta classica)

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Preparazione del ragù

Iniziate pulendo i calamari, eliminando la pelle, l'osso interno e l'inchiostro. Tagliateli ad anelli di circa 1 cm di spessore. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Unite i calamari e cuoceteli a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete i pomodori pelati tritati, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete le carote a rondelle a metà cottura e continuate la cottura per altri 15 minuti.

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Assemblaggio e cottura delle lasagne

Una volta pronto il ragù, iniziate ad assemblare le lasagne. In una pirofila da forno leggermente oliata, stendete un primo strato di sfoglie di pasta per lasagne. Coprite con un abbondante strato di ragù di calamari e carote, quindi aggiungete un velo di besciamella. Ripetete gli strati, alternando pasta, ragù e besciamella, fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminate con uno strato di pasta e una generosa dose di besciamella. Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

Sfornate le lasagne e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle. Decorate con qualche foglia di basilico fresco e gustatele calde.

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Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire i calamari con gamberi o cozze.

Per una versione vegetariana, potete omettere i calamari e utilizzare un ragù di verdure a base di carote, zucchine, melanzane e pomodori. In alternativa, potete preparare un ragù di lenticchie o di funghi.

Le lasagne con ragù di calamari e carote possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno per qualche minuto.

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Risorse Utili e Approfondimenti