Ricetta Pollo Tonnato: un piatto classico della cucina italiana

Il pollo tonnato è un piatto tipico della cucina italiana, composto da fettine di pollo bollito e servite con una salsa cremosa al tonno.

Ricetta Pollo Tonnato: un piatto classico della cucina italiana

Il pollo tonnato è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni settentrionali. Si tratta di un piatto freddo perfetto per l'estate, in cui il pollo lessato viene tagliato a fettine sottili e servito con una salsa tonnata cremosa a base di tonno, acciughe, capperi, limone e maionese. Il contrasto tra la delicatezza del pollo e il sapore deciso della salsa lo rende un piatto apprezzato da grandi e piccini. Scopriamo insieme come preparare il pollo tonnato seguendo i passaggi della nostra ricetta.

Introduzione al Pollo Tonnato

Il pollo tonnato è un piatto classico della cucina piemontese, apprezzato per la sua delicatezza e il suo sapore unico. La ricetta prevede l'utilizzo di carne di pollo cotta e affettata, ricoperta da una salsa tonnata, una crema a base di tonno, maionese, capperi, acciughe e senape. La salsa tonnata conferisce al piatto un gusto intenso e aromatico, che si sposa perfettamente con la carne di pollo tenera e saporita.

L'origine del pollo tonnato è incerta, ma si pensa che sia nato nel XIX secolo, quando la carne di pollo era un alimento comune nelle cucine piemontesi. La salsa tonnata era un modo per esaltare il sapore della carne e renderla più appetitosa. Oggi, il pollo tonnato è un piatto molto popolare in tutta Italia e nel mondo, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità.

La ricetta del pollo tonnato può variare leggermente da regione a regione, ma la base rimane sempre la stessa: carne di pollo cotta, affettata e ricoperta da salsa tonnata. La salsa può essere preparata in casa o acquistata già pronta, ma è importante scegliere ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. Il pollo tonnato può essere servito come antipasto, secondo piatto o come piatto unico, accompagnato da pane tostato o verdure fresche.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un pollo tonnato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 pollo intero (circa 1,5 kg), 200 g di tonno sott'olio, 100 ml di maionese, 2 cucchiai di capperi dissalati, 4 acciughe sott'olio, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe nero, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 litro di brodo di pollo (o acqua), 1 bicchiere di vino bianco secco.

Assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un pollo tonnato davvero gustoso. Scegli un pollo fresco e di buona qualità, preferibilmente allevato all'aperto. Il tonno sott'olio dovrebbe essere di qualità superiore, con un sapore intenso e un aroma gradevole. La maionese può essere fatta in casa o acquistata già pronta, ma assicurati che sia di buona qualità e non troppo densa.

I capperi e le acciughe sono ingredienti fondamentali per la salsa tonnata, quindi sceglili con cura. I capperi dovrebbero essere dissalati e di buona qualità, mentre le acciughe dovrebbero essere sott'olio e con un sapore intenso. La senape di Digione è un ingrediente importante per la salsa tonnata, perché conferisce un gusto piccante e aromatico. Il succo di limone, il sale e il pepe nero sono ingredienti essenziali per bilanciare il sapore della salsa.

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Preparazione del Pollo

Inizia preparando il pollo. Lava il pollo sotto l'acqua corrente e asciugalo accuratamente con carta da cucina. In una pentola capiente, metti la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi grossolani. Aggiungi il brodo di pollo (o l'acqua) e il vino bianco. Porta a ebollizione, quindi aggiungi il pollo. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto.

Per verificare la cottura del pollo, infilzalo con uno stuzzicadenti. Se il liquido che fuoriesce è limpido, il pollo è cotto. Una volta cotto, togli il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare completamente. Quando il pollo è freddo, rimuovi la pelle e le ossa, quindi affettalo sottilmente.

Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa tonnata. In un mixer, metti il tonno sott'olio, la maionese, i capperi, le acciughe, la senape di Digione, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato finemente e mescola bene. La salsa tonnata è pronta!

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Assemblaggio e Servizio

Una volta che il pollo è affettato e la salsa tonnata è pronta, puoi assemblare il pollo tonnato. Disponi le fette di pollo su un piatto da portata. Copri il pollo con la salsa tonnata, assicurandoti che ogni fetta sia ben ricoperta.

Decora il pollo tonnato con qualche foglia di prezzemolo fresco e servi subito. Il pollo tonnato può essere servito come antipasto, secondo piatto o come piatto unico. Puoi accompagnarlo con pane tostato, crackers o verdure fresche.

Il pollo tonnato è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla salsa tonnata altri ingredienti, come ad esempio: capperi, olive, acciughe, erbe aromatiche, senape, succo di limone, sale e pepe. Puoi anche utilizzare altri tipi di carne, come ad esempio: tacchino, coniglio, vitello o maiale. Sperimenta con diverse varianti e trova la tua ricetta preferita!

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Consigli e Varianti

Per un pollo tonnato ancora più gustoso, puoi marinare il pollo in una miscela di vino bianco, succo di limone, sale e pepe per almeno 30 minuti prima di cuocerlo. Questo darà al pollo un sapore più intenso e aromatico.

Se non hai tempo di preparare la salsa tonnata in casa, puoi acquistarla già pronta. Scegli una salsa tonnata di buona qualità, realizzata con ingredienti freschi e di alta qualità. Puoi anche aggiungere alla salsa tonnata già pronta alcuni ingredienti, come ad esempio: capperi, olive, acciughe, erbe aromatiche, senape, succo di limone, sale e pepe.

Il pollo tonnato è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi servirlo su un letto di insalata, accompagnato da patate al forno o riso bollito. Puoi anche utilizzarlo per preparare panini, tramezzini o insalate. Sperimenta con diverse varianti e trova la tua ricetta preferita!

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Risorse Utili e Approfondimenti