Filetto di Manzo con Salsa di Peperoni: Un Capolavoro di Gusto

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un filetto di manzo con salsa di peperoni, un piatto elegante e delizioso che conquisterà i tuoi palati.

Il filetto di manzo, con la sua consistenza tenera e il sapore ricco, è un taglio pregiato che si presta a diverse preparazioni. In questa ricetta, lo proponiamo con una salsa di peperoni che ne esalta la dolcezza e la delicatezza, creando un connubio di sapori indimenticabile. La salsa, realizzata con peperoni rossi e gialli, aglio, cipolle e un tocco di vino rosso, offre un mix di dolcezza, piccantezza e aromaticità. Il filetto di manzo, cotto alla perfezione, si abbina alla perfezione con la salsa, regalando un'esperienza sensoriale unica. Questa ricetta, facile da seguire e dai risultati garantiti, è ideale per un'occasione speciale o per una cena in famiglia.

Ingredienti

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di un filetto di manzo di circa 600 grammi, da cuocere a puntino, per ottenere una carne tenera e succosa. La ricetta prevede anche 2 peperoni rossi e 2 peperoni gialli, da arrostire e poi sbucciare, per ottenere un sapore dolce e aromatico. Non potrai rinunciare ad altre verdure come 1 cipolla bianca, 2 spicchi d'aglio, da soffriggere in un filo d'olio extravergine d'oliva, per dare un tocco di sapore alla salsa.

Per la salsa di peperoni, avrai bisogno anche di 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un bicchierino di vino rosso, un pizzico di zucchero, sale e pepe nero fresco. Il vino rosso, aggiungo un tocco di acidità e complessità alla salsa, mentre lo zucchero aiuta a bilanciare la dolcezza dei peperoni. Il sale e il pepe, naturalmente, sono fondamentali per esaltare il sapore del piatto.

Non dimenticare un tocco di erbe aromatiche, come 1 rametto di rosmarino e 1 rametto di timo, per un tocco di freschezza e profumo. Infine, avrai bisogno di olio extravergine d'oliva, burro e un po' di farina. Il burro, aggiunto alla carne durante la cottura, la renderà ancora più morbida e saporita. La farina, invece, servirà per legante la salsa e per ottenere una consistenza cremosa.

Preparazione del Filetto

Porta il filetto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di iniziare la cottura. Questo passaggio importante, contribuirà ad ottenere una cottura uniforme e una carne più tenera. Asciuga il filetto con carta da cucina e insaporiscilo con sale e pepe fresco macinato. In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco alto. Quando l'olio è ben caldo, adagia il filetto nella padella e cuocilo per circa 3 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme.

Durante la cottura, assicurati di sigillare bene la carne su tutti i lati, per mantenere intatti i succhi all'interno. Se desideri una cottura più marcata all'esterno, puoi aumentare il tempo di cottura dei primi due minuti, tenendo sotto controllo la temperatura del filetto con un termometro da cucina. Quando il filetto è sigillato, trasferiscilo in un piatto e fallo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Durante il tempo di riposo, i succhi si distribuiscono uniformemente all'interno della carne, rendendola più tenera e gustosa. Per una cottura ancora più uniforme, puoi completare la cottura del filetto in forno preriscaldato a 180 gradi per 5-7 minuti, controllando la temperatura interna. La carne sarà pronta quando la temperatura al centro raggiunge i 55 gradi per una cottura media.

Preparazione della Salsa

Mentre il filetto riposa, prepara la salsa di peperoni. Lava e asciuga i peperoni, poi disponili su una teglia da forno rivestita di carta da forno e arrostiscili in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. I peperoni saranno pronti quando la pelle si sarà annerita e sarà facile da rimuovere.

Una volta arrostiti, metti i peperoni in una ciotola e coprili con pellicola trasparente per circa 10 minuti. Passato questo tempo, rimuovi la pelle dai peperoni, che si staccherà facilmente. Elimina i semi dai peperoni e tagliali a striscioline. Nel frattempo, in una pentola capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato fino a quando la cipolla non sarà diventata trasparente.

Aggiungi i peperoni tagliati a striscioline e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino rosso, lo zucchero, il sale e il pepe nero fresco. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti a fuoco lento, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiustarla con un po' di acqua calda.

Assemblaggio e Servizio

Una volta che la salsa è pronta, trasferiscila in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri una salsa più corposa, puoi eliminare una parte dei semi dai peperoni. Filtra la salsa attraverso un colino per rimuovere eventuali pezzetti di pelle o semi. In una padella, scalda il burro rimasto e aggiungi un pizzico di farina, mescolando bene. Unisci la salsa di peperoni e cuoci per altri 2 minuti a fuoco lento, mescolando continuamente.

Taglia il filetto a fette spesse e disponile su un piatto da portata. Copri il filetto con la salsa di peperoni tiepida e guarnisci con un rametto di rosmarino fresco. Servi il filetto di manzo con salsa di peperoni caldo e accompagnalo con un contorno a piacere, come patate al forno, verdure saltate o riso. Per un'esperienza culinaria ancora più ricca, puoi aggiungere delle scaglie di parmigiano reggiano fresco sul piatto.

Il filetto di manzo con salsa di peperoni è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un'occasione speciale o una cena romantica. La combinazione di carne tenera e salsa aromatica, conquista il palato e regala un'esperienza culinaria memorabile. Se desideri un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere degli spinaci freschi o dei funghi trifolati alla salsa di peperoni, per un tocco di colore e sapore.

Consigli e Varianti

Per ottenere una salsa di peperoni più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere o un peperoncino fresco tritato finemente alla salsa. Se preferisci una salsa più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero o aggiungere un cucchiaino di miele. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico alla salsa di peperoni, prima di frullarla.

Il filetto di manzo con salsa di peperoni è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire il filetto di manzo con altre carni, come la costata o il controfiletto, oppure con pollo o pesce. Per un contorno più leggero, puoi accompagnare il filetto di manzo con un'insalata di stagione condita con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, aceto balsamico e sale.

Se desideri un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere delle patate al forno o delle verdure al vapore, come broccoli o asparagi. Il filetto di manzo con salsa di peperoni è un piatto che si presta bene anche alla preparazione in anticipo. La salsa può essere preparata anche un giorno prima e conservata in frigorifero. Prima di servire, scalda la salsa a fuoco lento, mescolando continuamente. Il filetto di manzo, invece, deve essere cotto al momento.

Ingredienti

Preparazione del Filetto

Preparazione della Salsa

Assemblaggio e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti