Filetto di Manzo con Salsa al Gorgonzola: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Il filetto di manzo con salsa al gorgonzola è un piatto che unisce la delicatezza della carne di manzo alla cremosità e al sapore deciso del formaggio gorgonzola. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per un pranzo o una cena elegante, in cui si desidera stupire i propri ospiti con un piatto prelibato e ricco di gusto. Scopriamo insieme come preparare questo piatto seguendo passo dopo passo la nostra ricetta dettagliata.

Filetto di Manzo con Salsa al Gorgonzola: Un Capolavoro di Gusto

Il filetto di manzo è un taglio pregiato che si presta a diverse preparazioni, ma la sua delicatezza si sposa alla perfezione con una salsa al gorgonzola, creando un connubio di sapori intenso e raffinato. Questa ricetta, semplice ma di grande effetto, è perfetta per un'occasione speciale o per una cena romantica.

La salsa al gorgonzola è cremosa e avvolgente, con un gusto deciso che si sposa perfettamente con la carne tenera e saporita. La cottura del filetto è fondamentale per ottenere un risultato perfetto: la carne deve essere cotta al punto giusto, rosata all'interno e leggermente dorata all'esterno.

Per accompagnare questo piatto, si consiglia un purè di patate o delle verdure al forno, che contrastano con la salsa e la carne creando un'armonia di sapori e consistenze. Il vino rosso è il compagno ideale per questo piatto, in particolare un Barolo o un Brunello di Montalcino.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco la lista completa per 4 persone:

• Filetto di manzo: 600 grammi (circa 2 cm di spessore)

• Burro: 2 cucchiai

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Gorgonzola dolce: 200 grammi

• Panna fresca: 200 ml

• Brodo di carne: 100 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Timo fresco: 2 rametti

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Preparazione del Filetto

Inizia preparando il filetto di manzo. Elimina eventuali nervature e legalo con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Quando il burro è sciolto, adagia il filetto nella padella e cuocilo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà ben rosolato. Aggiungi il timo fresco e continua la cottura per altri 2-3 minuti, girando il filetto ogni minuto per ottenere una cottura uniforme.

Trasferisci il filetto su un piatto da portata e coprilo con carta stagnola per farlo riposare per 5-10 minuti. In questo modo, i succhi della carne si distribuiscono in modo uniforme e il filetto risulterà più tenero e saporito.

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Preparazione della Salsa al Gorgonzola

Mentre il filetto riposa, prepara la salsa al gorgonzola. In una casseruola, sciogli il restante burro con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi il gorgonzola tagliato a cubetti e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà sciolto.

Versa la panna fresca e il brodo di carne, mescola bene e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe a piacere.

Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo di carne. Se invece è troppo liquida, cuocila a fuoco lento per qualche minuto in più.

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Servizio e Consigli

Taglia il filetto a fette spesse e disponile su un piatto da portata. Versa la salsa al gorgonzola sopra le fette di carne e servi immediatamente. Accompagna il piatto con un purè di patate o delle verdure al forno.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa al gorgonzola. Se preferisci una salsa più leggera, puoi sostituire la panna fresca con latte intero.

Il filetto di manzo con salsa al gorgonzola è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere delle verdure saltate in padella, come funghi o cipolle, o delle patate al forno per un contorno più sostanzioso.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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