Fettine di Manzo alla Pizzaiola con Carote: un Classico della Cucina Italiana

Questa ricetta di fettine di manzo alla pizzaiola con carote è un must della cucina italiana.

Fettine di Manzo alla Pizzaiola con Carote: un Classico della Cucina Italiana

Le fettine di manzo alla pizzaiola sono un piatto tradizionale della cucina italiana, soprattutto nelle regioni del centro-sud. La ricetta originale prevede l’utilizzo di un sugo a base di pomodoro, aglio, origano, capperi e olive, che conferisce al piatto un sapore intenso e aromatico. Le carote sono un ingrediente che si sposa perfettamente con il manzo, aggiungendo una nota dolce e delicata al piatto. Questa ricetta è semplice da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è garantito: un piatto ricco di sapore e profumi, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La sua versatilità la rende adatta a tutte le occasioni.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le fettine di manzo alla pizzaiola con carote avrai bisogno di: 800 grammi di fettine di manzo, 2 cipolle medie, 4 carote medie, 2 spicchi d'aglio, 1 barattolo di salsa di pomodoro, 100 grammi di olive nere denocciolate, 50 grammi di capperi dissalati, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

La scelta del manzo è fondamentale per la riuscita del piatto. Opta per un taglio tenero e magro, come la girella, il controfiletto o il filetto. In alternativa, puoi utilizzare anche il bovino, assicurandoti che sia di buona qualità. Le carote possono essere utilizzate sia fresche che surgelate, scegli quelle di colore arancio intenso per un sapore più dolce.

Le olive e i capperi sono ingredienti classici della pizzaiola, ma puoi variare la ricetta a tuo piacimento. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere i capperi o sostituirli con le acciughe. Ricorda di dissalare i capperi in acqua fredda per 30 minuti prima di utilizzarli.

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Preparazione

Per iniziare, lava e taglia le *carote* a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Sbuccia e trita le *cipolle*. In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi le *cipolle* tritate e le *carote* a rondelle e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno appassite e le carote leggermente ammorbidite.

Nel frattempo, lava e trita finemente il *prezzemolo*. Aggiungi il *prezzemolo* tritato alle cipolle e alle carote, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e lasciarli insaporire per un minuto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.

A questo punto, aggiungi il barattolo di salsa di pomodoro, le *olive* nere denocciolate, i *capperi* dissalati e un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mescola bene e lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso, finché il sugo non si sarà leggermente addensato.

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Cottura del Manzo

Mentre il sugo cuoce, lava e asciuga le *fettine di manzo*. Infarina le fettine di manzo su entrambi i lati. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva nella pentola con il sugo. Quando l'olio sarà caldo, aggiungi le fettine di manzo infarinate alla pentola. Cuoci le fettine di manzo per circa 5 minuti per lato, o finché non saranno cotte al punto di cottura desiderato.

Durante la cottura delle fettine di manzo, rigirale frequentemente per assicurarti che si cuociano in modo uniforme. Una volta cotte, rimuovi le fettine di manzo dalla pentola e mettile da parte in un piatto coperto con carta da forno.

Aggiungi le fettine di manzo al sugo, abbassando il fuoco al minimo. Mescola delicatamente per far insaporire le fettine nel sugo. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco dolce, o finché le fettine di manzo non saranno ben cotte e il sugo non si sarà leggermente addensato.

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Servire il Piatto

Una volta cotte, le fettine di manzo alla pizzaiola con carote sono pronte per essere servite. Puoi servirle calde con un contorno di purè di patate o di riso bianco. Se preferisci, puoi anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al momento di servire.

La pizzaiola con carote è un piatto che può essere servito sia caldo che freddo. Per un gusto più intenso, prepara il piatto in anticipo e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo. Questo permetterà agli aromi di amalgamarsi e al sugo di insaporire ulteriormente le fettine di manzo.

Puoi arricchire il piatto con l'aggiunta di altri ingredienti a tuo piacimento, come peperoni, melanzane, zucchine o funghi. Puoi anche usare un vino rosso per deglassare la pentola dopo aver cotto il manzo, così da ottenere un sugo ancora più ricco e aromatico.

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Consigli

Per ottenere un sugo più saporito, puoi aggiungere un pizzico di zucchero durante la cottura del sugo. Lo zucchero aiuterà a bilanciare l'acidità dei pomodori e a rendere il sugo più rotondo. Se il sugo risulta troppo acido, aggiungi un pizzico di zucchero a piacere.

Se hai poco tempo, puoi utilizzare le carote già tagliate a rondelle surgelate, oppure puoi semplicemente aggiungere le carote a cubetti al sugo durante la cottura del manzo. In questo caso, le carote cuoceranno più rapidamente e il piatto sarà pronto in meno tempo.

Le fettine di manzo alla pizzaiola con carote si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, puoi semplicemente scaldarle a fuoco dolce in una pentola o nel microonde. Non dimenticarti di aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva al momento di servire, per donare un gusto più intenso al piatto.

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Risorse Utili e Approfondimenti