Gnocchi alla bava alla veneta: la ricetta tradizionale da gustare in Veneto

Gli gnocchi alla bava alla veneta sono un piatto tradizionale della cucina veneta, noto per la sua cremosità e sapore irresistibile.

Gli gnocchi alla bava alla veneta rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria veneta. Questa prelibatezza gastronomica si distingue per la sua consistenza cremosa e il gusto ricco e avvolgente. Gli gnocchi, morbidi e leggeri, si sposano perfettamente con la bava, una salsa a base di formaggio che conferisce al piatto un sapore unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare gli gnocchi alla bava alla veneta seguendo la ricetta tradizionale.

Gnocchi alla Bava alla Veneta: un piatto piemontese con un tocco di tradizione veneta

Gli gnocchi alla bava alla veneta sono un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, in particolare della zona di Torino, che prende il nome dalla bava, una salsa a base di burro e formaggio fuso, tipica della cucina veneta. Questo piatto rappresenta un connubio di sapori e tradizioni, unendo la delicatezza degli gnocchi alla cremosità della bava, creando un'esperienza culinaria unica e appagante.

La ricetta degli gnocchi alla bava alla veneta è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un tesoro culinario che si tramanda da secoli. La preparazione degli gnocchi, con la loro consistenza morbida e soffice, è un'arte che richiede pazienza e attenzione, mentre la bava, con il suo sapore intenso e avvolgente, aggiunge un tocco di raffinatezza al piatto.

Gli gnocchi alla bava alla veneta sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari. Possono essere serviti come primo piatto, accompagnati da un vino rosso corposo, oppure come piatto unico, arricchiti da un'insalata di stagione. In ogni caso, gli gnocchi alla bava alla veneta sono un piatto che conquista il palato e il cuore, un'esperienza culinaria che non si dimentica facilmente.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi alla bava alla veneta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di patate, 100 g di farina 00, 1 uovo, sale, noce moscata, 100 g di burro, 100 g di formaggio Grana Padano grattugiato, 50 g di formaggio Asiago grattugiato, pepe nero, salvia fresca. Le dosi possono essere modificate in base alle tue preferenze e al numero di commensali.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto. Le patate devono essere di qualità, preferibilmente a pasta gialla, per ottenere gnocchi morbidi e saporiti. La farina 00 deve essere di tipologia fine, per garantire una consistenza liscia e omogenea. Il burro deve essere di alta qualità, per conferire un sapore intenso e aromatico alla bava.

Il formaggio Grana Padano e l'Asiago devono essere freschi e di qualità, per garantire un gusto intenso e un aroma gradevole. La salvia fresca è un ingrediente opzionale, ma conferisce un tocco di freschezza e aromaticità al piatto. La noce moscata e il pepe nero sono spezie che si possono aggiungere a piacere, per arricchire il sapore degli gnocchi.

Preparazione degli gnocchi

La preparazione degli gnocchi alla bava alla veneta inizia con la cottura delle patate. Le patate devono essere lavate e cotte in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, le patate devono essere pelate e passate allo schiacciapatate o al passaverdura, per ottenere un purè liscio e omogeneo.

Al purè di patate, aggiungere la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata. Impastare il tutto con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro. Tagliare i rotoli in gnocchi di circa 2 cm di lunghezza. Per ottenere gnocchi con la classica forma rigata, si può utilizzare un apposito attrezzo per gnocchi, oppure si possono semplicemente premere i gnocchi con i rebbi di una forchetta.

Preparazione della bava

Mentre gli gnocchi cuociono, preparare la bava. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere il formaggio Grana Padano grattugiato e l'Asiago grattugiato. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e la bava avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiungere un pizzico di pepe nero e la salvia fresca tritata. Mescolare bene e tenere la bava al caldo, fino al momento di servire.

Una volta che gli gnocchi sono cotti, scolarli e trasferirli nella pentola con la bava. Mescolare delicatamente, per amalgamare gli gnocchi con la bava. Servire gli gnocchi alla bava alla veneta caldi, guarnendoli con una spolverata di formaggio Grana Padano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.

Consigli e varianti

Per ottenere gnocchi più morbidi e saporiti, si possono aggiungere alle patate un cucchiaio di burro durante la cottura. Per un sapore più intenso, si può aggiungere alla bava un cucchiaio di panna fresca. Gli gnocchi alla bava alla veneta possono essere arricchiti con altri ingredienti, come funghi, spinaci o prosciutto.

Gli gnocchi alla bava alla veneta sono un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari. Si possono utilizzare diversi tipi di formaggio, come il Parmigiano Reggiano, il Fontina o il Taleggio. Si possono aggiungere anche altri ingredienti, come la pancetta affumicata, la cipolla caramellata o il tartufo.

Gli gnocchi alla bava alla veneta sono un piatto che si presta a diverse occasioni, dalla cena in famiglia alla cena con gli amici. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che conquista il palato e il cuore.

Gnocchi alla Bava alla Veneta: un piatto piemontese con un tocco di tradizione veneta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi

Preparazione della bava

Consigli e varianti

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