Ricetta: Cotolette di Vitello alla Pizzaiola, un piatto tradizionale e gustoso

Le cotolette di vitello alla pizzaiola sono un piatto gustoso e tradizionale della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena ricca di sapori.

Ricetta: Cotolette di Vitello alla Pizzaiola, un piatto tradizionale e gustoso

Le cotolette di vitello alla pizzaiola sono un piatto che unisce la delicatezza della carne di vitello alla ricchezza e alla vivacità del sugo alla pizzaiola. Questa ricetta tradizionale della cucina italiana è amata per il suo sapore intenso e avvolgente. Le cotolette di vitello vengono impanate e poi cotte in padella, per poi essere arricchite con un sugo preparato con pomodoro, aglio, origano e basilico. Un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque le assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile!

Introduzione alle Cotolette di Vitello alla Pizzaiola

Le cotolette di vitello alla pizzaiola sono un piatto tipico della cucina napoletana, un connubio di sapori intensi e profumi inebrianti. La ricetta prevede l'utilizzo di vitello tenero, tagliato in cotolette sottili, che vengono impanate e fritte fino a doratura. Il segreto di questo piatto sta nel sugo alla pizzaiola, una salsa ricca e saporita a base di pomodoro, aglio, origano e peperoncino, che conferisce alle cotolette un gusto unico e irresistibile.

La pizzaiola è una tecnica di cottura che prevede l'utilizzo di un sugo a base di pomodoro, aglio, origano e peperoncino, spesso arricchito con altri ingredienti come capperi, olive o acciughe. Questo tipo di sugo è molto versatile e può essere utilizzato per condire diversi tipi di carne, pesce e verdure.

Le cotolette di vitello alla pizzaiola sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di attenzione nella cottura delle cotolette per evitare che si secchino. La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce e gustosa, ideale per chi ama i sapori decisi e autentici della cucina italiana.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cotolette di vitello alla pizzaiola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 cotolette di vitello (circa 200 grammi ciascuna)

• 1 kg di pomodori pelati

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaio di origano secco

• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero q.b.

• Farina 00 per impanare

• Pane grattugiato per impanare

• 1 uovo per impanare

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Preparazione delle Cotolette

Inizia preparando le cotolette di vitello. Battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Quindi, infarinale leggermente da entrambi i lati.

Sbatti l'uovo in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. In un'altra ciotola, metti il pane grattugiato. Passa le cotolette nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, assicurandoti che siano ben impanate.

Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cotolette e friggile per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Una volta cotte, mettile da parte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Preparazione del Sugo alla Pizzaiola

Mentre le cotolette si raffreddano, prepara il sugo alla pizzaiola. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, l'origano secco, il peperoncino (se lo usi) e il vino bianco. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Regola di sale e pepe a piacere. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda. Una volta pronto, aggiungi le cotolette al sugo e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

Le cotolette di vitello alla pizzaiola sono pronte per essere servite. Puoi accompagnarle con un contorno di patate al forno, insalata verde o verdure al vapore.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo alla pizzaiola un cucchiaio di capperi dissalati e qualche oliva nera denocciolata.

Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere il peperoncino. Puoi anche sostituire il vitello con la carne di maiale o di pollo.

Le cotolette di vitello alla pizzaiola possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno o in padella.

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Risorse Utili e Approfondimenti