Coniglio alla Ligure con Cipolle e Olive Nere: la Ricetta Tradizionale da Gustare

Il coniglio alla ligure con cipolle e olive nere è un piatto che unisce sapori intensi e genuini, tipici della tradizione culinaria della Liguria. La combinazione delle cipolle dolci con le olive nere crea un contrasto di gusti unico, che si sposa alla perfezione con la carne tenera e saporita del coniglio. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, da gustare in compagnia di amici e familiari, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso della zona.

Coniglio alla Ligure: un classico della tradizione

Il coniglio alla ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, semplice da preparare ma ricco di sapore. La ricetta prevede l'utilizzo di coniglio, cipolle, olive nere e vino bianco, ingredienti che si sposano alla perfezione per creare un piatto gustoso e profumato.

La Liguria, con la sua costa frastagliata e la sua ricca tradizione culinaria, offre una varietà di piatti a base di coniglio, tra cui il coniglio alla ligure è uno dei più apprezzati. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: coniglio, cipolle, olive nere e vino bianco.

Il coniglio alla ligure è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità di preparazione lo rende ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Il coniglio viene cotto a fuoco lento, il che gli conferisce una consistenza tenera e un sapore intenso. Le cipolle e le olive nere aggiungono un tocco di dolcezza e di sapidità al piatto, mentre il vino bianco dona un aroma fresco e delicato.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare il coniglio alla ligure per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg)

• 2 cipolle grandi

• 100 g di olive nere denocciolate

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 rametto di rosmarino

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del coniglio alla ligure

1. Taglia il coniglio a pezzi, eliminando eventuali parti grasse. Lava i pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente e asciugali con carta da cucina.

2. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tagliate a fette sottili e cuocile per circa 10 minuti, fino a quando non saranno appassite e leggermente dorate.

3. Aggiungi i pezzi di coniglio alla pentola e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.

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Cottura e finitura del piatto

4. Aggiungi il vino bianco, il rosmarino, le olive nere, il sale e il pepe nero macinato fresco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando il coniglio non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato.

5. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda durante la cottura per evitare che il sugo si asciughi troppo.

6. Una volta cotto, il coniglio alla ligure può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al sugo.

Se preferisci un piatto più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo.

Il coniglio alla ligure può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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