Ricetta: Brasato di Vitello con Salsa di Pomodoro
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da carne morbida e saporita accompagnata da una salsa gustosa e avvolgente.
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di vitello alla bontà della salsa di pomodoro. Perfetto per un pranzo o una cena speciale, il brasato di vitello conquista per la sua delicatezza e il suo sapore avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza seguendo i passaggi della ricetta.
Introduzione al Brasato di Vitello con Salsa di Pomodoro
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta del vitello in un sugo di pomodoro denso e aromatico, lo rende tenero e saporito, perfetto da gustare con un contorno di purè di patate o polenta. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura, che permette al vitello di assorbire tutti i sapori del sugo.
La scelta del taglio di carne è fondamentale per un buon brasato. Il taglio ideale è la spalla o il fianco, che sono ricchi di tessuto connettivo che si scioglie durante la cottura, rendendo la carne tenera e succosa. La salsa di pomodoro è il cuore del piatto, e può essere preparata con pomodori freschi o con pomodori pelati in scatola. L'importante è che sia densa e saporita, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può arricchire con erbe aromatiche come rosmarino, timo e salvia, o con spezie come pepe nero e chiodi di garofano. Si può anche aggiungere vino rosso al sugo, per un sapore più intenso e complesso. La cottura lenta è la chiave per un brasato perfetto, e può essere realizzata in forno o in pentola a pressione.
Leggi anche: Ricetta: Brasato di Vitello con Pomodori Pelati
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato di vitello con salsa di pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di vitello (spalla o fianco)
• 2 cipolle medie
• 2 carote medie
• 2 coste di sedano
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 kg di pomodori pelati
• Brodo di carne
• Sale e pepe nero q.b.
• Foglie di alloro
• Timo fresco
• Rosmarino fresco
Leggi anche: Ricetta Brasato con Salsa di Pomodoro e Basilico: un piatto ricco di sapori
Preparazione del Brasato
1. Tagliare la carne a pezzi di circa 3-4 cm di lato. Rosolare la carne in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva, a fuoco vivace, fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano. Aggiungerle alla pentola con la carne e rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno appassite.
3. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il brodo di carne, le foglie di alloro, il timo e il rosmarino. Salare e pepare a piacere.
4. Portare a ebollizione il sugo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi al fondo della pentola.
Leggi anche: Trucchi e Segreti per una Salsa di Pomodoro Perfetta
Consigli e Varianti
Per un brasato di vitello con salsa di pomodoro ancora più saporito, si può aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.
Se si desidera un sugo più denso, si può aggiungere un cucchiaio di farina o di amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda. Mescolare bene il sugo per evitare la formazione di grumi.
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto perfetto da servire con un contorno di purè di patate, polenta, risotto o verdure al forno. Si può anche aggiungere un trito di prezzemolo fresco al sugo prima di servire.
Leggi anche: Preparazione della Salsa di Pomodoro per il Vitello alla Parmigiana
Conclusione
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto tradizionale italiano che conquista per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La cottura lenta e la scelta degli ingredienti di qualità sono i segreti per un risultato perfetto. La salsa di pomodoro densa e aromatica, la carne tenera e il profumo delle erbe aromatiche creano un'esperienza culinaria indimenticabile.
Il brasato di vitello con salsa di pomodoro è un piatto ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con amici. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, e la sua semplicità lo rende un piatto che tutti possono preparare. Con un po' di pazienza e attenzione, potrai realizzare un brasato di vitello con salsa di pomodoro da leccarsi i baffi.
Buon appetito!
Leggi anche: Come Congelare il Brasato di Vitello per Mantenere Intatto il Sapore
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta: Brasato di Vitello con Pomodori Pelati
- Ricetta Brasato con Salsa di Pomodoro e Basilico: un piatto ricco di sapori
- Trucchi e Segreti per una Salsa di Pomodoro Perfetta
- Preparazione della Salsa di Pomodoro per il Vitello alla Parmigiana
- Come Congelare il Brasato di Vitello per Mantenere Intatto il Sapore
