Ricetta: Brasato di Vitello con Pomodori Pelati

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta dettagliata per preparare un succulento brasato di vitello con pomodori pelati, un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.

Ricetta: Brasato di Vitello con Pomodori Pelati

Il brasato di vitello con pomodori pelati è un piatto dal sapore avvolgente e dalla consistenza morbida, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La carne di vitello, grazie alla sua delicatezza, si sposa alla perfezione con la dolcezza e l'acidità dei pomodori pelati, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina italiana.

Introduzione al Brasato di Vitello con Pomodori Pelati

Il brasato di vitello con pomodori pelati è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta del vitello nel vino rosso e nella salsa di pomodoro crea una carne tenera e saporita, perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale.

La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale, però, ripagherà l'attesa con un piatto gustoso e appagante. La scelta del vitello è fondamentale per la riuscita del piatto: optate per un taglio magro e tenero, come la spalla o il fianco, per ottenere un risultato ottimale.

Il brasato di vitello con pomodori pelati è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere verdure come carote, sedano e cipolle, oppure aromi come rosmarino, alloro e timo. La fantasia è l'unica regola da seguire per creare la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di vitello con pomodori pelati per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di vitello (spalla o fianco), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano, tritate grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)

• 1 lattina di pomodori pelati (circa 400 g)

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1/2 cucchiaino di timo secco

• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

• Brodo di carne o acqua, q.b.

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Preparazione del Brasato

Iniziate la preparazione del brasato marinando i cubetti di vitello nel vino rosso per almeno 30 minuti. Questo passaggio contribuirà a rendere la carne più tenera e saporita.

Nel frattempo, in una pentola capiente, fate soffriggere le cipolle, le carote e il sedano tritati nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno appassite.

Unite i cubetti di vitello marinati alla pentola, mescolando bene per farli rosolare su tutti i lati. Aggiungete l'origano, il timo, il sale e il pepe nero macinato fresco. Versate i pomodori pelati tritati e il brodo di carne o l'acqua, fino a coprire la carne.

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Cottura e Servizio

Portate a ebollizione il brasato, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo denso.

Durante la cottura, controllate il livello del liquido e aggiungete altro brodo o acqua se necessario. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di acqua calda.

Una volta cotto, il brasato di vitello con pomodori pelati può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o riso. Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere al brasato un rametto di rosmarino o un foglio di alloro durante la cottura.

Se preferite un sugo più corposo, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al brasato.

Il brasato di vitello con pomodori pelati può essere preparato anche in pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura a circa 45 minuti. In questo caso, è importante seguire le istruzioni del produttore della pentola a pressione.

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Risorse Utili e Approfondimenti