Ricetta: Brasato di Manzo in Insalata, un Piatto Gustoso e Saporito
Il brasato di manzo in insalata è un piatto ricco e saporito che unisce la morbidezza della carne cotta lentamente con il fresco e croccante delle verdure.
Il brasato di manzo in insalata è un piatto che unisce la tradizione della carne brasata alla freschezza e leggerezza delle insalate. La carne di manzo, cotta lentamente in un gustoso fondo di cottura, si sposa alla perfezione con l'insalata fresca e croccante, creando un contrasto di sapori e consistenze che conquista il palato. Perfetto da servire come secondo piatto in una cena speciale o come piatto unico completo e nutriente, il brasato di manzo in insalata è un'ottima scelta per chi ama i sapori autentici della cucina italiana.
Introduzione al Brasato di Manzo in Insalata
Il brasato di manzo in insalata è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la morbidezza e il sapore intenso del manzo brasato alla freschezza e alla croccantezza di un'insalata ricca e colorata.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena elegante, ma anche per un picnic estivo o un buffet informale.
La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un piatto davvero gustoso e appagante, che conquisterà tutti i palati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato di manzo in insalata per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: cosciotto o spalla), 2 cipolle medie, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cespo di lattuga romana, 100 g di pomodorini ciliegino, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Preparazione del Brasato
Inizia preparando il brasato. Taglia la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fai rosolare la carne con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, il pepe nero in grani e il sale. Copri con acqua fredda fino a ricoprire la carne e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
Una volta cotto, togli il brasato dal brodo e lascialo raffreddare leggermente. Taglia la carne a fette sottili e mettila da parte.
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Preparazione dell'Insalata
Mentre il brasato cuoce, prepara l'insalata. Lava e asciuga la lattuga romana e tagliala a striscioline. Lava e taglia i pomodorini ciliegino a metà. Sbuccia il cetriolo e taglialo a fette sottili. Affetta finemente la cipolla rossa.
In una ciotola capiente, mescola la lattuga romana, i pomodorini ciliegino, il cetriolo e la cipolla rossa. Condire con l'aceto balsamico, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Assemblaggio e Servizio
Per assemblare il brasato di manzo in insalata, disponi l'insalata in un piatto da portata. Aggiungi le fette di brasato sopra l'insalata. Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco o un filo di olio extravergine di oliva.
Servi il brasato di manzo in insalata caldo o tiepido. Puoi accompagnare il piatto con un buon bicchiere di vino rosso o un'altra bevanda di tuo gusto.
Buon appetito!
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