Ricetta: Brasato di Manzo con Verdure di Stagione
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta per preparare un gustoso brasato di manzo con verdure di stagione, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.
Il brasato di manzo con verdure di stagione è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne brasata al profumo e alla freschezza delle verdure di stagione. La carne di manzo, cucinata lentamente in un saporito fondo di cottura, diventa tenera e succulenta, mentre le verdure aggiungono colore e sapore al piatto. Perfetto per una cena in famiglia o per un'occasione speciale, il brasato di manzo con verdure di stagione è un piatto che conquista sempre i palati di chi lo assaggia.
Introduzione al Brasato di Manzo con Verdure di Stagione
Il brasato di manzo con verdure di stagione è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi. La carne di manzo, cotta a fuoco lento, diventa tenera e saporita, mentre le verdure di stagione le conferiscono un tocco di freschezza e colore. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti in base alla stagione e ai gusti personali.
La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale, però, ripagherà ampiamente la pazienza. La carne di manzo viene prima rosolata in un tegame con olio extravergine di oliva, quindi sfumata con vino rosso e cotta a fuoco lento con le verdure di stagione e un brodo vegetale. Il brasato viene poi servito con un contorno di patate al forno o purè di patate.
Per ottenere un brasato di manzo perfetto, è importante scegliere una carne di buona qualità, preferibilmente un pezzo di manzo magro e tenero. Le verdure di stagione possono essere scelte in base ai propri gusti e alla disponibilità del mercato. In inverno, ad esempio, si possono utilizzare carote, cipolle, sedano, patate e funghi, mentre in estate si possono utilizzare zucchine, melanzane, pomodori e peperoni.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato di manzo con verdure di stagione per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (taglio per brasato)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 carote medie, tagliate a rondelle
• 2 coste di sedano, tagliate a pezzi
• 1 bicchiere di vino rosso
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
• Verdure di stagione a piacere (ad esempio, patate, funghi, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni)
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Preparazione del Brasato
1. In un tegame capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosolare il manzo da tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliere la carne dal tegame e metterla da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata al tegame e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungere le carote e il sedano tagliati a pezzi e cuocere per altri 5 minuti.
3. Rimettere la carne di manzo nel tegame, aggiungere il vino rosso e sfumare. Aggiungere il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero macinato fresco. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne di manzo non sarà tenera.
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Cottura delle Verdure
1. Dopo circa 1 ora di cottura del brasato, aggiungere le verdure di stagione al tegame. Se le verdure sono di dimensioni grandi, tagliarle a pezzi più piccoli. Cuocere per altri 30-40 minuti, o fino a quando le verdure non saranno cotte a piacere.
2. Durante la cottura, controllare il livello del brodo e aggiungerne altro se necessario. Se il brasato dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po' di acqua calda.
3. Una volta cotto, il brasato di manzo con verdure di stagione può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o purè di patate.
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Consigli e Varianti
Per un brasato di manzo ancora più saporito, si può aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro durante la cottura. Si può anche aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna per caramellare le verdure.
Il brasato di manzo con verdure di stagione può essere preparato anche in anticipo e riscaldato al momento di servire. La carne, infatti, si mantiene bene in frigorifero per un paio di giorni.
Per una versione più leggera, si può utilizzare un taglio di manzo magro e sostituire il vino rosso con brodo vegetale. Si possono anche utilizzare verdure a basso contenuto calorico, come zucchine, melanzane e pomodori.
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