Ricetta: Brasato di Manzo con Verdure Saltate
Vuoi deliziare i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapori e profumi? Scopri la ricetta per preparare un succulento brasato di manzo con verdure saltate, un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne al gusto fresco delle verdure.
Il brasato di manzo con verdure saltate è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana alla bontà della carne di manzo cotta lentamente. La carne, dopo essere stata marinata in vino rosso e aromi, viene brasata lentamente fino a diventare morbida e succulenta. Le verdure saltate, con il loro sapore fresco e croccante, completano e arricchiscono il piatto, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Introduzione al Brasato di Manzo con Verdure Saltate
Il brasato di manzo è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta in un brodo aromatico rende la carne tenera e succosa, mentre le verdure saltate aggiungono un tocco di freschezza e colore al piatto.
Questa ricetta prevede l'utilizzo di un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come il cosciotto o la spalla, e di un mix di verdure di stagione, come carote, cipolle, sedano e funghi. Il brodo può essere preparato con vino rosso, brodo di carne o acqua, a seconda delle preferenze.
Il brasato di manzo con verdure saltate è un piatto completo e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso brasato di manzo con verdure saltate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (cosciotto o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 2 coste di sedano, tagliate a pezzi
• 200 g di funghi champignon, puliti e tagliati a fette
• 1 bicchiere di vino rosso (o brodo di carne o acqua)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Brodo di carne o acqua per coprire la carne
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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Preparazione del Brasato
Inizia la preparazione del brasato marinando la carne per almeno 30 minuti in un mix di vino rosso, origano, sale e pepe. Questo passaggio contribuirà a rendere la carne più tenera e saporita.
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosola la carne da tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e cuocila a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi le carote, il sedano e i funghi e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Cottura e Servizio
Rimetti la carne nella pentola, aggiungi il vino rosso (o il brodo di carne o l'acqua), il concentrato di pomodoro e l'origano. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Aggiungi brodo di carne o acqua durante la cottura se necessario.
Dopo 2 ore, controlla la cottura della carne. Se è ancora dura, continua a cuocere per altri 30 minuti. Regola di sale e pepe a piacere.
Servi il brasato di manzo con verdure saltate caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare il piatto con purè di patate, polenta o risotto.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al brasato un rametto di rosmarino o qualche foglia di alloro durante la cottura.
Se preferisci un brasato più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di salsa Worcestershire durante la cottura.
Per una versione vegetariana, puoi sostituire la carne con tofu o seitan.
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