Ricetta Brasato di Manzo con Polenta: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il brasato di manzo con polenta è un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta Brasato di Manzo con Polenta: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il brasato di manzo con polenta è un piatto che unisce la morbidezza della carne brasata alla cremosità della polenta, creando un connubio di sapori unico e avvolgente. Questa ricetta, tipica della tradizione culinaria italiana, richiede pazienza e cura nella preparazione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. Perfetto da servire in occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia, il brasato di manzo con polenta conquisterà i palati di tutti gli amanti della buona cucina.

Introduzione al Brasato di Manzo con Polenta

Il brasato di manzo con polenta è un piatto tradizionale italiano che incarna la semplicità e la genuinità della cucina casalinga. La carne di manzo, cotta a fuoco lento in un sugo ricco e saporito, si scioglie in bocca, mentre la polenta, cremosa e morbida, accompagna il piatto in modo perfetto.

Questo piatto è ideale per una cena invernale, quando si desidera un pasto caldo e confortante. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La cottura lenta permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del sugo, creando un piatto davvero irresistibile.

La ricetta che vi proponiamo è una versione classica del brasato di manzo con polenta, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo verdure, spezie o altri ingredienti a seconda dei vostri gusti. Il risultato sarà sempre un piatto gustoso e appagante.

Leggi anche: Manzo Brasato al Pomodoro: Un Classico della Cucina Italiana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di manzo con polenta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o fesa), 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 coste di sedano, 2 bicchieri di vino rosso corposo (es. Sangiovese o Merlot), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina 00, 1 rametto di rosmarino fresco, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, brodo di carne (circa 500 ml), olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la polenta: 250 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di burro (facoltativo).

Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo di cottura.

Leggi anche: Ricetta Brasato di Manzo: un piatto tradizionale della cucina italiana

Preparazione del Brasato

Iniziate la preparazione del brasato tagliando la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Infarinate i cubetti di carne con la farina 00 e rosolateli in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta dorati, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente, l'aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro. Fate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene.

Versate il brodo di carne caldo nella pentola, aggiustate di sale e pepe e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato. Durante la cottura, controllate il livello del brodo e aggiungete altro se necessario.

Una volta cotto, il brasato può essere servito caldo con la polenta. Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di burro fuso alla polenta prima di servirla.

Leggi anche: Ricetta Brasato di Manzo con Prugne: un piatto succulento della cucina italiana

Preparazione della Polenta

Mentre il brasato cuoce, preparate la polenta. In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua con il sale. Versate a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare per circa 10 minuti, o fino a quando la polenta non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.

Una volta cotta, versate la polenta su un piatto da portata e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Potete aggiungere un cucchiaio di burro fuso alla polenta prima di servirla, per un sapore ancora più ricco e cremoso.

La polenta può essere servita calda o fredda, a seconda delle vostre preferenze. Se la servite calda, potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva o un po' di formaggio grattugiato a piacere.

Leggi anche: Ricetta: Brasato di Manzo alle Cipolle, un Piatto della Cucina Italiana da Gustare

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo del brasato. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il vino rosso con un brodo vegetale. Per una versione più ricca, potete aggiungere delle patate o delle carote al brasato durante la cottura.

La polenta può essere arricchita con formaggio grattugiato, funghi trifolati o salsiccia sbriciolata. Potete anche preparare la polenta con farina di mais integrale per un gusto più rustico e un apporto nutrizionale maggiore.

Il brasato di manzo con polenta è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione personalizzata di questo classico della cucina italiana.

Leggi anche: Polenta con Brasato di Manzo: un piatto ricco e saporito della tradizione italiana

Risorse Utili e Approfondimenti