Pane Pugliese con Pomodori Secchi Cotto in Pentola di Terracotta: la Ricetta Tradizionale

Vuoi assaporare il gusto autentico della Puglia? Scopri la ricetta tradizionale del pane pugliese con pomodori secchi cotto in una pentola di terracotta.

Pane Pugliese con Pomodori Secchi Cotto in Pentola di Terracotta: la Ricetta Tradizionale

Il pane pugliese con pomodori secchi cotto in pentola di terracotta è un piatto tipico della tradizione culinaria della Puglia, regione famosa per le sue prelibatezze gastronomiche. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti genuini alla lavorazione artigianale che conferisce al pane un sapore unico e inconfondibile. Preparare il pane in pentola di terracotta permette di ottenere una crosta croccante e un cuore morbido, ideale per accompagnare i piatti della cucina mediterranea. Scopriamo insieme come realizzare questo delizioso pane fatto in casa.

Il Pane Pugliese con Pomodori Secchi: Un Viaggio di Sapori

Il pane pugliese è un simbolo della tradizione culinaria del sud Italia, famoso per la sua crosta croccante e la mollica soffice. Questa ricetta, arricchita dai pomodori secchi, regala un'esplosione di sapori mediterranei, perfetta per accompagnare antipasti, zuppe o semplicemente gustata da sola.

La cottura in pentola di terracotta conferisce al pane un sapore unico, donando un aroma rustico e intenso. La pentola, infatti, trattiene il calore in modo uniforme, garantendo una cottura lenta e omogenea, che esalta la fragranza del pane.

La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di pazienza per la lievitazione. Il risultato finale, però, ripagherà ogni sforzo, regalando un pane fragrante e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questo pane pugliese con pomodori secchi, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa:

• 500 g di farina di grano duro (tipo 0 o 00)

• 300 ml di acqua tiepida

• 25 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di sale fino

• 100 g di pomodori secchi sott'olio, sminuzzati

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

• Origano fresco, a piacere

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Preparazione del Pane

Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Aggiungi il sale, i pomodori secchi sminuzzati, l'olio extravergine di oliva e l'aglio tritato. Continua a lavorare l'impasto per altri 5 minuti, fino a incorporare completamente gli ingredienti.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

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Cottura in Pentola di Terracotta

Preriscalda il forno a 220°C. Ungi leggermente la pentola di terracotta con olio extravergine di oliva. Trasferisci l'impasto lievitato nella pentola, formando una pagnotta rotonda. Incidi la superficie con un coltello affilato, creando dei tagli superficiali.

Copri la pentola con un coperchio e cuoci in forno per 30 minuti. Dopo 30 minuti, rimuovi il coperchio e continua la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante.

Una volta cotto, estrai il pane dalla pentola e lascialo raffreddare su una griglia. Servi il pane pugliese con pomodori secchi ancora caldo, accompagnato da un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di origano fresco.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla ricetta un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferisci un pane più morbido, puoi sostituire la farina di grano duro con una miscela di farina di grano duro e farina 00.

Il pane pugliese con pomodori secchi può essere conservato a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolto in un panno di tela. Per mantenerlo fresco più a lungo, puoi congelarlo dopo averlo tagliato a fette.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come olive, capperi, erbe aromatiche o formaggio grattugiato, per creare un pane unico e personalizzato.

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Risorse Utili e Approfondimenti