Ricetta: Brasato di Manzo alle Cipolle, un Piatto della Cucina Italiana da Gustare

Il brasato di manzo alle cipolle è un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Ricetta: Brasato di Manzo alle Cipolle, un Piatto della Cucina Italiana da Gustare

Il brasato di manzo alle cipolle è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla dolcezza delle cipolle, creando un connubio di sapori unico e avvolgente. La lenta cottura in pentola permette alla carne di assorbire tutti gli aromi, risultando tenera e saporita. Perfetto da servire con contorni rustici come purè di patate o polenta, il brasato di manzo alle cipolle è un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Introduzione al Brasato di Manzo alle Cipolle

Il brasato di manzo alle cipolle è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e di storia. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto succulento e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.

Il brasato è una tecnica di cottura lenta che permette alla carne di diventare tenera e morbida, mentre il sugo si arricchisce di sapori intensi. Le cipolle sono un ingrediente fondamentale, che conferiscono al piatto un aroma dolce e delicato.

Questa ricetta è un'interpretazione moderna del piatto tradizionale, con l'aggiunta di alcuni ingredienti che ne esaltano il gusto e la complessità. Il risultato è un brasato di manzo alle cipolle che conquisterà anche i palati più raffinati.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brasato di manzo alle cipolle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o fesa)

• 2 cipolle grandi, tritate finemente

• 2 carote, tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano, tritate grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 bicchiere di vino rosso secco

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Brodo di carne o acqua

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• Foglie di alloro, timo e rosmarino fresco (facoltativo)

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Preparazione del Brasato

Inizia la preparazione del brasato marinando la carne per almeno 30 minuti in un mix di vino rosso, olio extravergine d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche (facoltativo).

In una pentola capiente, rosola la carne a fuoco vivo su tutti i lati. Aggiungi le cipolle tritate e cuocile fino a quando non saranno appassite. Aggiungi le carote, il sedano e l'aglio tritati e cuoci per altri 5 minuti.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene. Versa il brodo di carne o l'acqua fino a coprire la carne. Aggiungi le foglie di alloro, il timo e il rosmarino (facoltativo). Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.

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Cottura e Servizio

Dopo 2 ore di cottura, controlla la tenerezza della carne. Se necessario, continua la cottura per altri 30 minuti. Una volta cotta, rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.

Utilizza un cucchiaio per schiacciare le verdure nel sugo, creando una salsa densa e saporita. Se necessario, aggiungi altro brodo di carne o acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Servi il brasato di manzo alle cipolle caldo, accompagnato da un purè di patate, polenta o gnocchi. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un filo d'olio extravergine d'oliva per arricchire il piatto.

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Consigli e Varianti

Per un brasato ancora più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna durante la cottura. Lo zucchero caramellizzerà leggermente il sugo, conferendogli un gusto più intenso.

Puoi anche sostituire il vino rosso con un bicchiere di birra scura o con un brodo di carne più ricco. La scelta del vino o del brodo dipenderà dal tuo gusto personale e dal tipo di brasato che desideri ottenere.

Il brasato di manzo alle cipolle è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere verdure diverse, come funghi, carciofi o patate, oppure puoi arricchire il sugo con spezie come la cannella o il chiodo di garofano.

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Risorse Utili e Approfondimenti