Ricetta: Brasato di Manzo con Cipolle Caramellate

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta del brasato di manzo con cipolle caramellate, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali con la sua morbidezza e il suo gusto avvolgente.

Ricetta: Brasato di Manzo con Cipolle Caramellate

Il brasato di manzo con cipolle caramellate è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo cotta lentamente alla dolcezza delle cipolle caramellate. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori intensi e avvolgenti. La carne, grazie alla lunga cottura nel vino rosso, risulterà tenera e succulenta, mentre le cipolle caramellate aggiungeranno una nota dolce e appagante al piatto.

Introduzione al Brasato di Manzo con Cipolle Caramellate

Il brasato di manzo con cipolle caramellate è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e di storia. La carne di manzo, cotta a fuoco lento in un sugo denso e aromatico, si scioglie in bocca, mentre le cipolle caramellate aggiungono una nota dolce e delicata. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.

La preparazione del brasato di manzo con cipolle caramellate richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La cottura lenta permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del sugo, mentre le cipolle caramellate si trasformano in un condimento irresistibile.

Per ottenere un brasato di manzo perfetto, è importante scegliere un taglio di carne adatto, come il manzo per brasato o la spalla. La carne deve essere di buona qualità e ben marmorizzata, per garantire un risultato morbido e saporito. Le cipolle devono essere di dimensioni medie e di buona qualità, per ottenere una caramellatura perfetta.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di manzo con cipolle caramellate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato (o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle grandi, affettate sottilmente

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 carota, tagliata a dadini

• 1 costa di sedano, tagliata a dadini

• 1 bicchiere di vino rosso secco

• 500 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di zucchero di canna

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

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Preparazione del Brasato

Inizia la preparazione del brasato di manzo con cipolle caramellate marinando la carne. In una ciotola capiente, mescola il vino rosso, il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, il sale e il pepe. Aggiungi i cubetti di manzo e lascia marinare per almeno 30 minuti, o anche meglio per un'ora.

Nel frattempo, prepara le cipolle caramellate. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile a fuoco lento, mescolando spesso, per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno morbide e caramellate. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.

Rosola la carne. In una pentola capiente con il fondo spesso, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali su tutti i lati, per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno ben dorati. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.

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Cottura del Brasato

Sfuma la carne. Nella stessa pentola in cui hai rosolato la carne, aggiungi l'aglio tritato, la carota e il sedano tagliati a dadini. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite. Aggiungi il vino rosso e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.

Unisci la carne e le cipolle. Aggiungi i cubetti di manzo nella pentola, insieme alle cipolle caramellate. Versa il brodo di carne e il concentrato di pomodoro. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco al minimo, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente.

Servire il brasato. Una volta cotto, togli il brasato di manzo con cipolle caramellate dal fuoco e lascia riposare per circa 10 minuti prima di servirlo. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi con un contorno di purè di patate, polenta o gnocchi.

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Consigli e Varianti

Per un brasato di manzo ancora più saporito, puoi aggiungere al sugo un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di timo. Puoi anche sostituire il vino rosso con un bicchiere di birra scura.

Se vuoi un brasato di manzo più leggero, puoi sostituire il brodo di carne con brodo vegetale. Puoi anche ridurre la quantità di olio extravergine di oliva utilizzato per la cottura.

Il brasato di manzo con cipolle caramellate può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola.

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Risorse Utili e Approfondimenti