Ricetta: Manzo al Rosmarino con Cipolle Caramellate
Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta per preparare un succulento manzo al rosmarino con cipolle caramellate, un connubio di sapori che conquisterà tutti i commensali.
Il manzo al rosmarino con cipolle caramellate è un piatto gustoso e ricco di profumi che rappresenta uno dei pilastri della tradizione culinaria italiana. La carne di manzo, tenera e succulenta, si sposa alla perfezione con il profumo deciso del rosmarino e la dolcezza delle cipolle caramellate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Introduzione
Il manzo al rosmarino con cipolle caramellate è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la sapidità del manzo alla dolcezza delle cipolle caramellate e al profumo intenso del rosmarino. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura lenta del manzo, che permette alla carne di diventare tenera e saporita. Il risultato è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.
La carne di manzo è un'ottima fonte di proteine e ferro, mentre le cipolle sono ricche di vitamine e antiossidanti. Il rosmarino ha proprietà digestive e antibatteriche. Insieme, questi ingredienti creano un piatto completo e nutriente.
Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare carne di manzo di buona qualità, preferibilmente un taglio magro come il filetto o la fesa. Le cipolle devono essere di dimensioni medie e ben sode. Il rosmarino fresco è l'ideale, ma si può utilizzare anche quello secco.
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Ingredienti
Per preparare il manzo al rosmarino con cipolle caramellate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 800 g di manzo (filetto o fesa)
• 2 cipolle medie
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
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Preparazione
Inizia preparando il manzo. Taglia la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una ciotola, mescola il sale, il pepe e il rosmarino tritato finemente. Aggiungi i cubetti di manzo e mescola bene, assicurandoti che la carne sia ben insaporita.
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di manzo e cuocili per circa 5 minuti, rigirandoli spesso, fino a quando non saranno ben rosolati su tutti i lati. Aggiungi il vino rosso e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.
Nel frattempo, sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili. In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuocile per circa 10 minuti, rigirandole spesso, fino a quando non saranno morbide e leggermente caramellate. Aggiungi lo zucchero di canna e continua a cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le cipolle non saranno ben caramellate.
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Cottura
Trasferisci il manzo in una pentola a pressione o in una pentola a cottura lenta. Aggiungi le cipolle caramellate e un bicchiere d'acqua. Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 45 minuti a bassa pressione. Se utilizzi una pentola a cottura lenta, cuoci per 6-8 ore a bassa temperatura.
Una volta cotto, il manzo sarà tenero e saporito. Servilo caldo con le cipolle caramellate e un contorno di purè di patate o verdure al vapore.
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino fresco al manzo durante la cottura. Puoi anche sostituire il vino rosso con il brodo di manzo.
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Consigli
Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere al manzo durante la cottura delle verdure come carote, patate o sedano.
Se non hai una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta, puoi cuocere il manzo in forno a 180°C per circa 2 ore, aggiungendo un po' di acqua durante la cottura.
Il manzo al rosmarino con cipolle caramellate è un piatto che si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi.
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