Ricetta: Brasato di Manzo al Limone e Rosmarino

Vuoi deliziare il palato con un piatto succulento e profumato? Scopri la ricetta per preparare un irresistibile brasato di manzo al limone e rosmarino, perfetto per un'occasione speciale o una cena gourmet.

Ricetta: Brasato di Manzo al Limone e Rosmarino

Il brasato di manzo al limone e rosmarino è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla freschezza del limone e all'aroma deciso del rosmarino. Questa ricetta, perfetta per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, richiede una lenta cottura che permette alla carne di assorbire tutti i sapori e di risultare incredibilmente tenera. Scopri come preparare questo piatto ricco e gustoso che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Introduzione al Brasato di Manzo al Limone e Rosmarino

Il brasato di manzo al limone e rosmarino è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la sapidità del manzo alla freschezza degli agrumi e all'aroma intenso del rosmarino. La cottura lenta e delicata del brasato, in un sughetto ricco e profumato, rende la carne tenera e saporita, perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale.

La ricetta prevede l'utilizzo di un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come il cosciotto o la spalla, che viene prima rosolato in padella e poi cotto a fuoco lento in un brodo di carne aromatizzato con limone e rosmarino. Il risultato è un piatto ricco di sapore, con un sughetto denso e vellutato che si sposa perfettamente con la carne tenera e succulenta.

La ricetta del brasato di manzo al limone e rosmarino è facile da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Seguendo i passaggi descritti in dettaglio, potrete ottenere un piatto gustoso e appagante, che conquisterà i vostri ospiti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di manzo al limone e rosmarino per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (cosciotto o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano tritate grossolanamente

• 2 rametti di rosmarino freschi

• 1 limone non trattato, tagliato a fette

• 1 bicchiere di vino rosso secco

• 1 litro di brodo di carne

• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

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Preparazione del Brasato

Iniziate la preparazione del brasato di manzo al limone e rosmarino rosolando la carne in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

Unite i rametti di rosmarino, le fette di limone e il vino rosso. Fate evaporare il vino per circa 5 minuti, quindi aggiungete il brodo di carne. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sughetto denso.

Durante la cottura, controllate il livello del brodo e aggiungete altro liquido se necessario. Regolate di sale e pepe a piacere. Una volta cotto, il brasato di manzo al limone e rosmarino può essere servito caldo, accompagnato da un purè di patate, polenta o verdure di stagione.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere al brasato un cucchiaio di concentrato di pomodoro o una spolverata di paprika dolce.

Se preferite un sughetto più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina o di amido di mais sciolto in un po' di brodo freddo, prima di servire.

Il brasato di manzo al limone e rosmarino può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento.

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Conclusione

Il brasato di manzo al limone e rosmarino è un piatto tradizionale italiano che unisce la semplicità degli ingredienti alla complessità dei sapori. La cottura lenta e delicata rende la carne tenera e saporita, mentre il sughetto ricco e profumato esalta il gusto di ogni boccone.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, e può essere preparata anche in anticipo, per un pasto veloce e gustoso. Provate a realizzarla e lasciatevi conquistare dal sapore autentico del brasato di manzo al limone e rosmarino.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti