Ricetta: Brasato di Manzo al Rosmarino, un piatto ricco di tradizione e sapore

Il brasato di manzo al rosmarino è un piatto gustoso e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali.

Ricetta: Brasato di Manzo al Rosmarino, un piatto ricco di tradizione e sapore

Il brasato di manzo al rosmarino è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla fragranza del rosmarino. Perfetto per le giornate invernali, il brasato è un piatto che richiede pazienza ma che ripaga con un sapore avvolgente e ricco. La carne, cotta lentamente nella sua marinatura, diventa tenera e succulenta, mentre il profumo del rosmarino si diffonde in modo irresistibile. Scopriamo insieme come preparare un delizioso brasato di manzo al rosmarino per deliziare il palato dei tuoi commensali.

Introduzione al Brasato di Manzo al Rosmarino

Il brasato di manzo al rosmarino è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e l'aroma inconfondibile del rosmarino. La cottura lenta in un brodo aromatico rende la carne tenera e succosa, mentre il rosmarino conferisce un profumo intenso e un tocco di freschezza al piatto.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, in quanto richiede un tempo di preparazione relativamente breve, ma una cottura lenta che richiede pazienza. Il risultato finale è un piatto delizioso e soddisfacente, che conquisterà i palati di tutti.

Il brasato di manzo al rosmarino è un piatto versatile che può essere accompagnato da diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o verdure al forno. La scelta della guarnizione dipende dai gusti personali e dall'occasione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brasato di manzo al rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato, tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle, tritate finemente

• 2 carote, tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 2 rametti di rosmarino fresco, tritati finemente

• 1 bicchiere di vino rosso secco, come un Chianti o un Barbera

• Brodo di carne, circa 1 litro

• Olio extravergine d'oliva, q.b.

• Sale e pepe nero, q.b.

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Preparazione del Brasato

Inizia la preparazione del brasato di manzo al rosmarino rosolando i cubetti di carne in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta dorati su tutti i lati, rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati. Fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Aggiungi il rosmarino tritato alle verdure e fai cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente. Versa il vino rosso nella pentola e fai evaporare l'alcol a fuoco medio per circa 5 minuti.

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Cottura del Brasato

Rimetti la carne nella pentola, aggiungi il brodo di carne fino a coprire la carne e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente.

Durante la cottura, controlla il livello del brodo e aggiungine altro se necessario. Dopo circa 2 ore, rimuovi il coperchio e fai cuocere il brasato a fuoco medio per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, per far restringere il sugo.

Una volta cotto, rimuovi il brasato dalla pentola e mettilo da parte. Filtra il sugo attraverso un colino a maglie fini e versalo in una ciotola. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

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Servizio e Guarnizioni

Servi il brasato di manzo al rosmarino caldo, accompagnato da un purè di patate, una polenta cremosa o delle verdure al forno. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di sugo al piatto per un sapore ancora più intenso.

Il brasato di manzo al rosmarino è un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. È perfetto per un pranzo domenicale in famiglia, una cena romantica o un pranzo informale con amici.

Per un tocco di eleganza, puoi guarnire il piatto con un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di pepe nero macinato al momento. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti