Ricetta: Baccalà fritto con contorno di peperoni grigliati
Vuoi deliziare i tuoi ospiti con un piatto di pesce irresistibile? Scopri la ricetta per preparare un gustoso baccalà fritto con contorno di peperoni grigliati, un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Il baccalà fritto con contorno di peperoni grigliati è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con il gusto unico del pesce. La croccantezza del baccalà fritto si sposa alla perfezione con la dolcezza e la consistenza dei peperoni grigliati, creando un connubio di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che farà felici i tuoi commensali.
Introduzione al Baccalà Fritta con Peperoni Grigliati
Il baccalà fritto è un piatto tradizionale della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La sua croccantezza esterna e la morbidezza interna si sposano perfettamente con il gusto dolce e leggermente acidulo dei peperoni grigliati, creando un connubio di sapori irresistibile.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per le serate estive o per un'occasione speciale. La frittura del baccalà è un'arte che richiede un po' di pratica, ma con i giusti accorgimenti si otterrà un risultato impeccabile.
La scelta del baccalà è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per un baccalà fresco o dissalato di alta qualità, assicurandovi che sia ben pulito e privo di spine. I peperoni possono essere di diverse varietà, ma quelli più adatti sono i peperoni rossi o i peperoni gialli, per il loro sapore dolce e la loro consistenza morbida.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 400 grammi di baccalà dissalato, 2 peperoni rossi o gialli, 1 uovo, 100 grammi di farina 00, 100 grammi di pangrattato, sale e pepe nero macinato fresco, olio di semi di arachidi per friggere.
Il baccalà deve essere dissalato per almeno 24 ore in acqua fredda, cambiando l'acqua almeno 3 volte. I peperoni vanno lavati, privati del picciolo e dei semi, quindi tagliati a strisce larghe circa 1 cm.
La farina 00 e il pangrattato sono fondamentali per la panatura del baccalà. L'uovo serve a legare la panatura e a renderla più croccante. L'olio di semi di arachidi è ideale per la frittura, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del pesce.
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Preparazione del Baccalà Fritta
Iniziate preparando il baccalà. Dopo averlo dissalato, asciugate bene con carta da cucina e tagliatelo a pezzi di circa 5 cm. In una ciotola, sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola, mescolate la farina 00 con il pangrattato.
Passate ogni pezzo di baccalà prima nell'uovo sbattuto, quindi nella panatura di farina e pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperto. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Quando l'olio è ben caldo, immergete i pezzi di baccalà uno alla volta, facendo attenzione a non sovrapporli. Friggete per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolate il baccalà fritto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Preparazione dei Peperoni Grigliati
Mentre il baccalà frigge, preparate i peperoni. Grigliateli su una piastra rovente o sotto il grill del forno, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati e morbidi. Una volta cotti, metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudetelo ermeticamente.
Lasciate riposare i peperoni per circa 10 minuti, in modo che il vapore li ammorbidisca e faciliti la rimozione della pelle. Dopo averli tolti dal sacchetto, eliminate la pelle con le mani e tagliateli a strisce.
Condite i peperoni grigliati con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Servite il baccalà fritto con i peperoni grigliati come contorno. Potete aggiungere un pizzico di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla panatura del baccalà. Se preferite un contorno più ricco, potete aggiungere delle patate fritte o un'insalata verde mista.
Il baccalà fritto può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarlo fresco. Per un risultato ancora più croccante, potete friggere il baccalà in olio di semi di girasole o di mais.
Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti alla panatura, come ad esempio erbe aromatiche o semi di sesamo. Potete anche sostituire i peperoni con altri ortaggi grigliati, come ad esempio zucchine o melanzane.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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