Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e amarena di Sorrento: la ricetta tradizionale campana

Le zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e amarena di Sorrento sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la festa del papà.

Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e amarena di Sorrento: la ricetta tradizionale campana

Le zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e amarena di Sorrento rappresentano uno dei dolci più amati e tradizionali della regione Campania. Questo dessert, tipico della festa del papà, unisce sapientemente la morbidezza delle zeppole fritte alla cremosità della crema pasticcera e al gusto intenso delle amarene di Sorrento. La combinazione di questi ingredienti crea un connubio di sapori unico e irresistibile, che conquista i palati di grandi e piccini. Scopriamo insieme come preparare in casa le zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e amarena di Sorrento, seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Introduzione alle Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale napoletano, preparato in occasione della festa del papà, il 19 marzo. Sono frittelle di pasta choux, croccanti all'esterno e morbide all'interno, farcite con crema pasticcera e amarene di Sorrento, un connubio di sapori che rende questo dolce irresistibile.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pasta choux leggera e friabile, una crema pasticcera vellutata e un tocco di dolcezza e acidità dato dalle amarene di Sorrento.

In questo articolo, vi proponiamo una ricetta classica delle zeppole di San Giuseppe, con tutti i passaggi dettagliati per ottenere un risultato perfetto. Seguite le nostre indicazioni e preparate delle zeppole di San Giuseppe degne di un re!

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Ingredienti per 4 persone

Per la pasta choux: 125 ml di acqua, 125 ml di latte, 100 g di burro, 150 g di farina 00, 4 uova medie, un pizzico di sale.

Per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 40 g di farina 00, 1 baccello di vaniglia, 1 bustina di vanillina.

Per la farcitura: 1 vasetto di amarene di Sorrento sciroppate, zucchero a velo per spolverare.

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Preparazione della pasta choux

In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua, il latte, il burro e il sale. Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti del pentolino e formerà una palla.

Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.

Con l'aiuto di una sac à poche, formare delle zeppole di forma rotonda o a ciambella su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando le zeppole non saranno dorate.

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Preparazione della crema pasticcera

In un pentolino, portare a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare bene.

Versare a filo il latte bollente sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta. Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.

Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina e mescolare bene. Coprire la crema con pellicola trasparente a contatto e lasciarla raffreddare completamente.

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Assemblaggio e presentazione

Una volta che le zeppole si sono raffreddate, praticare un foro nella parte superiore e riempirle con la crema pasticcera. Decorare con le amarene di Sorrento sciroppate e spolverare con zucchero a velo.

Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate! Servitele calde o fredde, accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce o da un caffè.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti