Ricetta Vitello Tonnato alla Sarda: un piatto prelibato della cucina piemontese

Il Vitello Tonnato alla Sarda è un piatto tipico della cucina piemontese che unisce la morbidezza della carne di vitello alla freschezza e cremosità della salsa tonnata arricchita con acciughe e capperi.

Ricetta Vitello Tonnato alla Sarda: un piatto prelibato della cucina piemontese

Il Vitello Tonnato alla Sarda è un piatto prelibato che fa parte della tradizione culinaria piemontese. Si tratta di un piatto freddo, perfetto per le calde giornate estive, che unisce la delicatezza della carne di vitello alla cremosità e freschezza della salsa tonnata. La particolarità di questa ricetta è l'aggiunta di acciughe e capperi, che conferiscono al piatto un sapore unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare il Vitello Tonnato alla Sarda seguendo la ricetta tradizionale.

Vitello Tonnato alla Sarda: Un'Esplosione di Sapori

Il vitello tonnato alla sarda è un piatto che unisce la tradizione piemontese del vitello tonnato con un tocco di freschezza e aromaticità tipica della Sardegna. La ricetta prevede l'utilizzo di carne di vitello cotta a bassa temperatura, tonno sott'olio di alta qualità e una salsa tonnata realizzata con maionese, acciughe, capperi, limone e erbe aromatiche come prezzemolo e basilico.

La cottura a bassa temperatura del vitello garantisce una carne tenera e succosa, mentre la salsa tonnata conferisce al piatto un sapore intenso e delicato. La freschezza del tonno sott'olio e l'aroma delle erbe aromatiche completano l'esperienza gustativa, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Il vitello tonnato alla sarda è un piatto perfetto per un pranzo o una cena elegante, ma anche per un picnic estivo. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La ricetta è facile da realizzare e può essere personalizzata a seconda dei gusti personali.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il vitello tonnato alla sarda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne di vitello (fianco o noce)

• 200 g di tonno sott'olio di alta qualità

• 100 g di maionese (fatta in casa o acquistata)

• 4 acciughe sotto sale

• 2 cucchiai di capperi dissalati

• 1 limone (succo e scorza)

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• 1 mazzetto di basilico fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco

• Olio extravergine di oliva

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Preparazione del Vitello

Inizia preparando il vitello. Metti la carne in una pentola capiente con acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Schiumate la superficie dell'acqua durante la cottura. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e cuoci il vitello a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non sarà tenero.

Una volta cotto, estrai il vitello dall'acqua e lascialo raffreddare completamente. Taglia la carne a fette sottili e mettila da parte.

Nel frattempo, prepara la salsa tonnata. In un mixer, frulla il tonno sott'olio sgocciolato, le acciughe dissalate, i capperi dissalati, il succo di limone, la scorza di limone, il prezzemolo e il basilico tritati finemente. Aggiungi la maionese e frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Regola di sale e pepe a piacere.

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Assemblaggio e Servizio

Adagia le fette di vitello su un piatto da portata. Versa la salsa tonnata sopra il vitello, distribuendola uniformemente. Decora con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Il vitello tonnato alla sarda è pronto per essere servito. Puoi gustarlo freddo o a temperatura ambiente. Accompagna il piatto con un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Fiano.

Per un tocco di originalità, puoi aggiungere alla salsa tonnata un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di senape dolce. Puoi anche sostituire il tonno sott'olio con tonno fresco grigliato o al forno.

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Consigli e Varianti

Per un vitello tonnato alla sarda ancora più gustoso, puoi marinare la carne di vitello in una miscela di vino bianco, erbe aromatiche e spezie per almeno 2 ore prima della cottura. Questo conferirà alla carne un sapore più intenso e aromatico.

Puoi anche aggiungere alla salsa tonnata un cucchiaio di senape dolce o un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere le acciughe dalla salsa.

Il vitello tonnato alla sarda è un piatto versatile che può essere adattato a seconda dei gusti personali. Sperimenta con diverse erbe aromatiche, spezie e condimenti per creare la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale.

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Risorse Utili e Approfondimenti