Ricetta Tortelli con Formaggio Asiago: un piatto tipico della cucina veneta

I tortelli con formaggio asiago sono un piatto tradizionale della cucina veneta, ricco di sapori autentici e genuini.

Ricetta Tortelli con Formaggio Asiago: un piatto tipico della cucina veneta

I tortelli con formaggio asiago rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria veneta. Questa ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti genuini e di alta qualità, che si combinano per creare un piatto ricco di sapore e tradizione. I tortelli con formaggio asiago sono perfetti da gustare in ogni occasione, dalla cena in famiglia alle festività più importanti. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza seguendo passo dopo passo la ricetta autentica e tradizionale.

I Tortelli con Formaggio Asiago: un Piatto Tipico Veneto

I tortelli con formaggio Asiago sono un piatto tradizionale della cucina veneta, un'esplosione di sapori e consistenze che incarna la genuinità e la tradizione culinaria della regione. La loro origine risale a tempi antichi, quando le massaie venete utilizzavano gli ingredienti semplici e genuini a disposizione per creare piatti sostanziosi e saporiti. I tortelli sono un formato di pasta ripiena che si presta a diverse varianti, ma la versione con formaggio Asiago è una delle più amate e apprezzate.

Il formaggio Asiago, prodotto nella zona omonima in provincia di Vicenza, è un formaggio a pasta dura con un sapore intenso e leggermente piccante. La sua versatilità lo rende perfetto per la preparazione di diverse ricette, dai primi piatti ai secondi, e in particolare per i tortelli, dove il suo gusto deciso si sposa alla perfezione con la delicatezza della pasta. La ricetta dei tortelli con formaggio Asiago è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante segreta.

La preparazione dei tortelli con formaggio Asiago richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La pasta, fatta in casa con farina e uova, deve essere sottile e resistente, per contenere il ripieno senza rompersi. Il ripieno, a base di formaggio Asiago grattugiato, uova e un pizzico di noce moscata, deve essere cremoso e saporito. I tortelli vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia, per un piatto semplice ma ricco di gusto.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i tortelli con formaggio Asiago per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda

• Ripieno: 200 g di formaggio Asiago DOP stagionato grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale q.b.

• Condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca, sale q.b.

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Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova e l'acqua fredda. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, richiudi i bordi a triangolo e sigilla bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

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Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno, in una ciotola mescola il formaggio Asiago grattugiato, l'uovo, il parmigiano reggiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Se il ripieno risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte o panna fresca. Se invece risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato.

Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e sia più facile da lavorare.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi i tortelli e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i tortelli e condiscili con il burro fuso e la salvia.

Per preparare il condimento, sciogli il burro in una padella a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.

Servi i tortelli con formaggio Asiago caldi e buon appetito!

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