Ricetta delle Tigelle con Salame e Formaggio Parmigiano: un Classico della Cucina Emiliana

Le tigelle con salame e formaggio parmigiano sono un piatto iconico dell'Emilia Romagna, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta delle Tigelle con Salame e Formaggio Parmigiano: un Classico della Cucina Emiliana

Le tigelle con salame e formaggio parmigiano rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Le tigelle, morbide frittelle rotonde cotte su speciali piastre in ghisa, sono perfette da farcire con salame e formaggio parmigiano, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un simbolo della convivialità e della bontà della cucina emiliana.

Le Tigelle: Un'Icona della Tradizione Emiliana

Le tigelle sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena e Reggio Emilia. Queste piccole focacce rotonde, cotte su apposite piastre in terracotta chiamate tigelliere, sono un vero e proprio simbolo di convivialità e di gusto autentico. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è un prodotto fragrante e saporito, perfetto per accompagnare una varietà di salumi e formaggi locali.

La tigella è un alimento versatile che si presta a diverse interpretazioni. Può essere gustata calda, appena sfornata, oppure fredda, come spuntino o antipasto. La sua consistenza morbida e leggermente gommosa la rende ideale per accogliere farciture di ogni tipo, dai classici salumi e formaggi a creme e salse più elaborate.

La tigella è un piatto che si presta a essere preparato in casa, con ingredienti semplici e facilmente reperibili. La sua preparazione è un'esperienza divertente e gratificante, che permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione emiliana. In questo articolo, vi proponiamo una ricetta semplice e veloce per preparare delle tigelle perfette, da gustare con salame e formaggio parmigiano.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle tigelle per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di farina 00, 100 grammi di lievito madre (oppure 5 grammi di lievito di birra fresco), 100 ml di acqua tiepida, 50 ml di latte intero, 10 grammi di sale fino, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, salame a fette (circa 100 grammi), formaggio parmigiano reggiano grattugiato (circa 50 grammi).

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Preparazione delle Tigelle

Iniziate sciogliendo il lievito madre (o il lievito di birra) nell'acqua tiepida. Aggiungete il latte, l'olio extravergine di oliva e il sale. Mescolate bene il tutto e poi incorporate la farina, un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico.

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta lievitato, dividete l'impasto in 8 palline uguali. Stendete ogni pallina con un mattarello, fino ad ottenere un disco sottile di circa 10 cm di diametro.

Scaldate la tigelliera a fuoco medio. Quando è ben calda, adagiate le tigelle sulla piastra, cuocendole per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e leggermente gonfie. Una volta cotte, le tigelle possono essere farcite a piacere con salame e formaggio parmigiano.

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Consigli per un'Esperienza Deliziosa

Per un risultato ottimale, è importante utilizzare una tigelliera di buona qualità, in terracotta o in ghisa. La tigelliera deve essere ben calda prima di cuocere le tigelle, per garantire una cottura uniforme e una croccantezza perfetta.

Le tigelle possono essere farcite con una varietà di ingredienti, a seconda dei gusti personali. Oltre al salame e al formaggio parmigiano, si possono utilizzare anche altri salumi tipici emiliani, come la coppa, il culatello o la pancetta. Anche i formaggi possono essere variati, ad esempio con formaggio di fossa, pecorino o ricotta.

Le tigelle sono un piatto ideale per un pranzo o una cena informale, ma possono essere anche servite come antipasto o spuntino durante un aperitivo. Sono un'ottima alternativa al pane tradizionale e si sposano perfettamente con un bicchiere di vino rosso locale.

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Un Viaggio Gastronomico in Emilia Romagna

Le tigelle sono un piatto che incarna la semplicità e la genuinità della cucina emiliana. La loro preparazione è un'esperienza che permette di entrare in contatto con la tradizione culinaria di questa regione, ricca di sapori autentici e di ingredienti di alta qualità.

La tigella è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, a seconda dei gusti personali e delle occasioni. Può essere gustata in modo semplice, con salame e formaggio parmigiano, oppure arricchita con altri ingredienti, come creme, salse o verdure. La sua versatilità la rende un piatto adatto a tutti i palati.

Preparare le tigelle in casa è un'esperienza gratificante, che permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione emiliana. È un piatto che si presta a essere condiviso con amici e familiari, creando un'atmosfera di convivialità e di gusto autentico.

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Risorse Utili e Approfondimenti