Le Tigelle: Un Piatto Emiliano da Gustare

Le tigelle sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, perfette da gustare in compagnia.

Le tigelle sono un piatto iconico dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Queste sfiziose frittelle rotonde, conosciute anche come crescentine, sono perfette da gustare in compagnia, magari accompagnate da salumi, formaggi e un buon bicchiere di Lambrusco. La preparazione delle tigelle richiede pochi ingredienti ma tanta passione, e il risultato è un piatto dal sapore unico e avvolgente, che conquista i palati di chiunque le assaggi. Scopriamo insieme come preparare le tigelle seguendo la ricetta tradizionale.

Le Tigelle: Un Piatto Emiliano da Gustare

Le tigelle sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena e Reggio Emilia. Queste piccole focacce rotonde, cotte su una piastra di ghisa chiamata tigelliera, sono un vero e proprio simbolo della regione, apprezzate per la loro semplicità e versatilità.

La pasta delle tigelle è a base di farina di grano tenero, lievito di birra, acqua, strutto e sale. La loro consistenza è morbida e leggermente gommosa, con una crosta croccante e un cuore soffice. Le tigelle vengono tradizionalmente servite calde, farcite con salumi, formaggi, verdure o salse.

La preparazione delle tigelle è relativamente semplice e veloce, rendendole un piatto ideale per un pranzo o una cena informale. La loro versatilità le rende adatte a diverse occasioni, dalla merenda al buffet, e possono essere gustate sia calde che fredde.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le tigelle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina di grano tenero tipo 00

• 10 g di lievito di birra fresco

• 150 ml di acqua tiepida

• 50 g di strutto

• 10 g di sale fino

• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione delle Tigelle

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi lo strutto fuso e mescola bene.

2. Aggiungi la farina e il sale, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

3. Dividi l'impasto in 8-10 palline uguali e stendile con un mattarello, formando dei dischi di circa 10 cm di diametro. Posiziona le tigelle sulla tigelliera leggermente unta e cuocile a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate.

Farcitura delle Tigelle

Le tigelle possono essere farcite con una varietà di ingredienti, a seconda dei gusti personali. Tra le farciture più classiche troviamo:

• Salumi: prosciutto crudo, salame, coppa, pancetta

• Formaggi: squacquerone, ricotta, formaggio di fossa, pecorino

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di erbe aromatiche all'impasto, come rosmarino, origano o timo.

Le tigelle possono essere conservate in un sacchetto di plastica per alimenti per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basta cuocerle in forno a 180°C per qualche minuto.

Le tigelle sono un piatto versatile che può essere adattato a diverse esigenze. Ad esempio, per una versione senza glutine, puoi utilizzare farina di riso o di mais.