Cavatelli Molisani con Salsiccia e Peperoni: la Ricetta Tradizionale della Cucina Molisana

I cavatelli molisani con salsiccia e peperoni sono un piatto ricco e saporito che rappresenta al meglio la cucina tradizionale del Molise.

I cavatelli molisani con salsiccia e peperoni sono un piatto che racchiude i sapori autentici della cucina molisana, caratterizzata da ingredienti semplici ma dal gusto deciso. La combinazione della pasta fresca fatta in casa con la salsiccia e i peperoni crea un connubio perfetto di sapori e profumi che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione nel cuore del Molise.

Cavatelli Molisani: Un Viaggio nel Gusto della Tradizione

I cavatelli molisani sono un formato di pasta fresca tipico della regione Molise, caratterizzato da una forma a conchiglia irregolare e una consistenza ruvida che li rende perfetti per trattenere i sughi. La loro preparazione è un'arte tramandata di generazione in generazione, un rito che unisce le famiglie intorno al tavolo e celebra la tradizione culinaria del territorio.

La pasta fatta in casa è un elemento fondamentale della cucina molisana, e i cavatelli non fanno eccezione. La loro preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto genuino e saporito, che esalta i sapori autentici della regione.

I cavatelli molisani si sposano perfettamente con una varietà di sughi, ma la combinazione classica è quella con la salsiccia e i peperoni, un connubio di sapori intensi e aromatici che rappresenta la vera essenza della cucina molisana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli molisani con salsiccia e peperoni per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 3 uova medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• 300 g di salsiccia fresca

• 2 peperoni rossi

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio di aglio

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Brodo vegetale q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione dei Cavatelli

Inizia preparando i cavatelli. Su una spianatoia, forma una fontana con la farina 00, aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a quadrati di circa 3 cm di lato.

Per formare i cavatelli, prendi un quadrato di pasta e arrotolalo su se stesso, formando un cilindro. Taglia il cilindro a metà e premi leggermente le due metà con il pollice, creando la tipica forma a conchiglia.

Preparazione del Sugo

Mentre i cavatelli cuociono, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e la salsiccia sbriciolata. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsiccia non sarà ben rosolata.

Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e il concentrato di pomodoro. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e continua la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.

Regola di sale e pepe a piacere. Una volta pronto, il sugo dovrà avere una consistenza densa e cremosa.

Completamento del Piatto

Cuoci i cavatelli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i cavatelli e aggiungili al sugo di salsiccia e peperoni. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi i cavatelli molisani con salsiccia e peperoni caldi, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!

Cavatelli Molisani: Un Viaggio nel Gusto della Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cavatelli

Preparazione del Sugo

Completamento del Piatto

Risorse Utili e Approfondimenti