Ricetta Tajarin al Ragù di Carne: un piatto tipico della cucina piemontese

I tajarin al ragù di carne sono un piatto tipico della cucina piemontese, caratterizzati dalla pasta fresca all'uovo e dal ragù di carne ricco e saporito.

I tajarin al ragù di carne rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria piemontese. La pasta fresca all'uovo, sottile e tagliata finemente, si sposa alla perfezione con il ragù di carne, creando un connubio di sapori che delizia il palato di chiunque li assaggi. Questo piatto è un simbolo dell'artigianalità e dell'autenticità della cucina piemontese, che si contraddistingue per l'uso di ingredienti di alta qualità e per la cura nella preparazione delle ricette.

I Tajarin al Ragù di Carne: Un Piatto Tipico Piemontese

I tajarin sono una pasta all'uovo tipica del Piemonte, caratterizzata da una sfoglia sottile e tagliata a strisce sottili, che ricorda i tagliolini. Il ragù di carne, un sugo denso e saporito, è un classico della cucina italiana e si sposa perfettamente con la delicatezza dei tajarin.

Questa ricetta, un connubio di tradizione e gusto, è un vero e proprio simbolo della cucina piemontese. I tajarin al ragù di carne sono un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale.

La preparazione dei tajarin al ragù di carne richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La sfoglia sottile dei tajarin si amalgama perfettamente con il sugo denso del ragù, creando un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta: 300 g di farina 00, 4 uova medie, 1 pizzico di sale.

Per il ragù: 500 g di carne macinata mista (manzo, vitello, maiale), 1 cipolla media, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 litro di brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

Altri ingredienti: Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato.

Preparazione della Pasta

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a tagliolini sottili, ottenendo i tajarin.

Cuoci i tajarin in abbondante acqua bollente salata per circa 2 minuti. Scola la pasta e tienila da parte.

Preparazione del Ragù

In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata e cuocila a fuoco medio, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà ben rosolata.

Unisci le carote e il sedano tritati, il vino rosso e il concentrato di pomodoro. Fai evaporare il vino a fuoco vivace, quindi aggiungi il brodo di carne caldo. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, regola di sale e pepe nero a piacere. Il ragù dovrebbe essere denso e saporito.

Assemblaggio e Servizio

Versa il ragù di carne sui tajarin cotti e mescola delicatamente. Servi i tajarin al ragù di carne ben caldi, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.

Per un tocco di eleganza, puoi guarnire i tajarin con un filo d'olio extravergine di oliva e una foglia di basilico fresco.

Buon appetito!

I Tajarin al Ragù di Carne: Un Piatto Tipico Piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ragù

Assemblaggio e Servizio

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