Gnocchi di Mais con Ragù di Salsiccia: un Piatto Tipico della Cucina Piemontese

Gli gnocchi di mais con ragù di salsiccia sono un piatto tipico della cucina piemontese che conquista per la sua bontà e semplicità.

Gnocchi di Mais con Ragù di Salsiccia: un Piatto Tipico della Cucina Piemontese

Nel cuore della tradizione culinaria piemontese, gli gnocchi di mais con ragù di salsiccia rappresentano un vero e proprio simbolo di gusto e genuinità. Questo piatto tipico unisce la morbidezza degli gnocchi di mais alla ricchezza e alla saporita consistenza del ragù di salsiccia, creando un connubio di sapori che delizia i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina regionale del Piemonte.

Gnocchi di Mais: Un Piatto Tradizionale Piemontese

Gli gnocchi di mais, conosciuti anche come 'gnocchi di panizzo', sono un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, in particolare delle zone montane. Realizzati con farina di mais, acqua e un pizzico di sale, questi gnocchi sono un'alternativa gustosa e leggera ai classici gnocchi di patate. La loro consistenza morbida e leggermente granulosa, unita al sapore delicato del mais, li rende un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni.

La farina di mais, detta anche 'panizzo', è un ingrediente fondamentale per la preparazione degli gnocchi. La sua origine risale all'epoca precolombiana, quando il mais fu introdotto in Europa dagli spagnoli. In Piemonte, la farina di mais è stata coltivata fin dal XVI secolo, diventando un alimento base per la popolazione rurale.

Gli gnocchi di mais sono un piatto semplice e genuino, che si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al pranzo domenicale. Possono essere conditi con sughi semplici, come il ragù di salsiccia, o con sughi più elaborati, come il funghi porcini o il gorgonzola.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi di mais per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di mais (panizzo): 300 g

• Acqua: 200 ml

• Sale: q.b.

• Salsiccia fresca: 300 g

• Cipolla: 1 media

• Pomodoro pelati: 400 g

• Vino rosso: 1/2 bicchiere

• Brodo vegetale: q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato: q.b.

• Prezzemolo fresco: q.b.

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Preparazione degli Gnocchi di Mais

La preparazione degli gnocchi di mais è semplice e veloce. Inizia versando la farina di mais in una ciotola capiente. Aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi altra acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata.

Una volta ottenuto l'impasto, dividilo in 4 parti uguali e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e arrotola ogni pezzo tra le mani per ottenere la forma tipica degli gnocchi.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e mettili da parte.

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Preparazione del Ragù di Salsiccia

Mentre gli gnocchi cuociono, prepara il ragù di salsiccia. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pomodori pelati tritati, un pizzico di sale e un po' di brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando il ragù non si sarà addensato.

A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e regola di sale e pepe a piacere.

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Servizio e Consigli

Una volta pronti, condisci gli gnocchi di mais con il ragù di salsiccia e servi subito. Puoi aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Gli gnocchi di mais possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riutilizzarli, basta cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata al ragù di salsiccia. Puoi anche sostituire la salsiccia con altri tipi di carne, come il manzo o il maiale.

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