Tagliatelle fatte in casa con sugo di funghi porcini: la ricetta della tradizione trentina
Vuoi gustare un piatto tipico della tradizione trentina? Scopri la ricetta delle tagliatelle fatte in casa con sugo di funghi porcini, un connubio di sapori autentici e genuini che delizierà il tuo palato.
Le tagliatelle fatte in casa con sugo di funghi porcini rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina trentina. La preparazione di questa ricetta richiede passione, cura e ingredienti di alta qualità. Le tagliatelle fatte a mano, sottili e saporite, si sposano alla perfezione con il profumo intenso e avvolgente dei funghi porcini, creando un connubio di sapori unico e indimenticabile. Scopri come realizzare questo piatto tradizionale e delizioso direttamente nella tua cucina.
Le Tagliatelle al Sugo di Funghi Porcini: Un Piatto Tipico Trentino
Le tagliatelle al sugo di funghi porcini sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un connubio perfetto tra la pasta fresca fatta in casa e il sapore intenso dei funghi porcini, tipici dei boschi montani della regione. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è ricco di sapori autentici e rappresenta un'esperienza culinaria genuina e appagante.
La pasta fresca, realizzata con ingredienti semplici come uova, farina e un pizzico di sale, conferisce alle tagliatelle una consistenza morbida e delicata, che si sposa perfettamente con il sugo di funghi porcini. Il sugo, preparato con funghi porcini freschi o secchi, è ricco di aroma e profumo, grazie all'aggiunta di aglio, cipolla e vino bianco.
Le tagliatelle al sugo di funghi porcini sono un piatto ideale per le occasioni speciali o per una cena in famiglia, un'esperienza culinaria che vi permetterà di assaporare la vera essenza della cucina trentina. La sua preparazione, pur richiedendo un po' di tempo, è relativamente semplice e vi permetterà di portare in tavola un piatto genuino e saporito.
Leggi anche: Ricetta: Tagliatelle con Funghi Porcini e Formaggio della tradizione trentino alto adige
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le tagliatelle al sugo di funghi porcini per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per il sugo:
- 500 g di funghi porcini freschi o 20 g di funghi porcini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Leggi anche: Tagliatelle alla Trentina con Funghi Porcini: un piatto tipico da gustare in Trentino Alto Adige
Preparazione della Pasta Fresca
La preparazione della pasta fresca è il primo passo per realizzare le tagliatelle al sugo di funghi porcini. Iniziate versando la farina a fontana su una spianatoia, creando un buco al centro. Aggiungete le uova e il sale nel buco e iniziate a lavorare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
Quando l'impasto avrà preso forma, trasferitelo su un piano leggermente infarinato e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e arrotolatele su se stesse. Tagliate le tagliatelle con un coltello affilato o con una rotella tagliapasta.
Leggi anche: Tagliatelle con Funghi Porcini: la ricetta tradizionale della cucina trentina
Preparazione del Sugo di Funghi Porcini
Mentre la pasta riposa, preparate il sugo di funghi porcini. Se utilizzate funghi porcini freschi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fette. Se utilizzate funghi porcini secchi, reidratateli in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato in olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi porcini e cuoceteli a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
Aggiungete il brodo vegetale caldo, salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere il sugo a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando i funghi saranno morbidi e il sugo si sarà addensato. Se necessario, aggiungete altro brodo vegetale. Prima di servire, aggiungete il prezzemolo tritato fresco (facoltativo).
Leggi anche: Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini e panna: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige
Cottura e Servizio
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scolate le tagliatelle e conditele con il sugo di funghi porcini.
Servite le tagliatelle al sugo di funghi porcini calde, guarnite con parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Il piatto può essere accompagnato da un vino rosso corposo, come un Merlot o un Nebbiolo, per esaltare i sapori del piatto.
Le tagliatelle al sugo di funghi porcini sono un piatto semplice ma gustoso, che vi permetterà di assaporare la vera essenza della cucina trentina. Buon appetito!
Leggi anche: Tagliatelle fatte in casa con carne salada e funghi porcini: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta: Tagliatelle con Funghi Porcini e Formaggio della tradizione trentino alto adige
- Tagliatelle alla Trentina con Funghi Porcini: un piatto tipico da gustare in Trentino Alto Adige
- Tagliatelle con Funghi Porcini: la ricetta tradizionale della cucina trentina
- Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini e panna: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige
- Tagliatelle fatte in casa con carne salada e funghi porcini: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige
