Pizza Napoletana con Ricotta e Salame: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana
La Pizza Napoletana con Ricotta e Salame è un piatto tradizionale della cucina campana che unisce sapientemente ingredienti di alta qualità per creare un'esplosione di sapori.
La Pizza Napoletana con Ricotta e Salame è un'eccellenza della tradizione culinaria campana, che unisce la croccantezza della base, la cremosità della ricotta e il sapore deciso del salame. Questa pizza, amata in tutto il mondo, rappresenta l'incontro perfetto tra ingredienti semplici ma di alta qualità, che si fondono armoniosamente per regalare un'esperienza gastronomica unica.
La Pizza Napoletana con Ricotta e Salame: Un Capolavoro di Sapori
La pizza napoletana con ricotta e salame è un piatto tipico della tradizione culinaria campana, un connubio di sapori semplici e genuini che conquista il palato di ogni gourmand. La morbidezza della ricotta, la piccantezza del salame e la croccantezza dell'impasto si fondono in un'esplosione di gusto che rende questa pizza un'esperienza culinaria indimenticabile.
La ricetta originale prevede l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, come la farina di grano tenero tipo 00, il lievito di birra fresco, l'olio extravergine di oliva, il sale fino e l'acqua. La ricotta, preferibilmente di pecora, deve essere fresca e cremosa, mentre il salame, meglio se piccante, deve essere di qualità e non troppo grasso.
La preparazione della pizza napoletana con ricotta e salame è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza e attenzione. L'impasto deve essere lavorato con cura e lasciato lievitare per almeno 8 ore, per ottenere una consistenza morbida e alveolata. La cottura in forno a legna, a temperature elevate, conferisce alla pizza il suo caratteristico aspetto e sapore.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pizza napoletana con ricotta e salame per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto: 500 g di farina di grano tenero tipo 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 10 g di sale fino.
• Condimento: 250 g di ricotta di pecora fresca, 150 g di salame piccante a fette sottili, 1/2 cipolla rossa a fette sottili, 1/4 di peperoncino fresco (facoltativo), olio extravergine di oliva a piacere, basilico fresco a piacere.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio extravergine di oliva, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 8 ore. Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in 4 panetti uguali e forma delle palline.
Stendi ogni panetto con le mani, formando un disco sottile e leggermente rialzato ai bordi. La pizza napoletana tradizionale è caratterizzata da un bordo alto e gonfio, chiamato cornicione.
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Preparazione del Condimento e Cottura
Spalma la ricotta sulla superficie della pizza, distribuendola in modo uniforme. Aggiungi le fette di salame, la cipolla rossa a fette sottili e il peperoncino fresco (facoltativo). Conditi con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.
Cuoci la pizza in forno a legna preriscaldato a 450°C per circa 2 minuti, fino a quando la base non sarà dorata e croccante. Se non hai un forno a legna, puoi cuocere la pizza in forno tradizionale preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti.
Servi la pizza napoletana con ricotta e salame calda e fumante, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla ricotta un pizzico di pepe nero o un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.
Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il salame piccante con prosciutto cotto o pancetta affumicata.
La pizza napoletana con ricotta e salame è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come funghi, pomodorini o olive nere.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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