Tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck sono un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige, ricco di sapori e tradizione.

Le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck rappresentano un piatto iconico della cucina trentina, che unisce la pasta fresca fatta a mano con i gusti intensi del formaggio grana e dello speck. Questa ricetta tradizionale del Trentino Alto Adige incarna l'autenticità e la bontà della gastronomia locale, offrendo un connubio di sapori unici e genuini da gustare in ogni stagione dell'anno.

Le Tagliatelle Trentine: Un Piatto Tradizionale

Le tagliatelle sono un formato di pasta all'uovo tipico della tradizione culinaria italiana, e in Trentino Alto Adige trovano una declinazione particolarmente gustosa e appagante. La ricetta che vi presentiamo oggi è un classico della cucina trentina, un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la sapidità dei sapori. Le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck sono un piatto che conquista al primo assaggio, un'esplosione di gusto che vi conquisterà.

La pasta fatta in casa è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, un rito che unisce le famiglie attorno al tavolo. La preparazione delle tagliatelle è un'esperienza sensoriale, un'occasione per immergersi nella tradizione culinaria trentina. La crema di formaggio grana è un condimento delicato e cremoso, che si sposa perfettamente con la sapidità dello speck, un salume tipico del Trentino Alto Adige, affumicato e stagionato con cura.

Questo piatto è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, un'occasione per condividere la passione per la buona cucina e per la tradizione. Le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck sono un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle preferenze. Potete aggiungere un tocco di colore con un po' di prezzemolo fresco tritato, oppure arricchire il piatto con un filo di olio extravergine di oliva.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda

• Crema di formaggio: 200 g di formaggio fresco spalmabile, 50 g di grana padano grattugiato, 1 cucchiaio di panna fresca, sale e pepe q.b.

• Speck: 100 g di speck a fette sottili

• Altri ingredienti: 1 cucchiaio di burro, prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione della Pasta

Iniziate preparando la pasta fatta in casa. Versate la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete le uova e l'acqua fredda. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a tagliatelle di circa 3 cm di lunghezza.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scolate le tagliatelle e tenetele da parte.

Preparazione della Crema di Formaggio

Mentre la pasta cuoce, preparate la crema di formaggio. In una ciotola, lavorate il formaggio fresco spalmabile con il grana padano grattugiato, la panna fresca, il sale e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Sciogliete il burro in una padella a fuoco basso e aggiungete lo speck a fette sottili. Fate cuocere lo speck per qualche minuto, fino a quando non sarà croccante. Tenete da parte lo speck e il burro fuso.

Aggiungete la crema di formaggio allo speck e al burro fuso, mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso, fino a quando la crema non sarà calda e cremosa.

Assemblaggio e Servizio

Versate le tagliatelle cotte nella padella con la crema di formaggio e lo speck. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio grana e speck calde, guarnite con un po' di prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

Buon appetito!

Le Tagliatelle Trentine: Un Piatto Tradizionale

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione della Crema di Formaggio

Assemblaggio e Servizio

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